Salade Caprese: De Italiaanse klassieker

Soms heb je helemaal niet veel nodig om iets ontzettend lekkers op tafel te zetten. Deze salade caprese is daar het perfecte voorbeeld van. Rijpe, sappige tomaten, romige buffelmozzarella en verse basilicum vormen samen misschien wel een van de bekendste smaakcombinaties uit de Italiaanse keuken. Ik maak de caprese extra lekker met goede extra vierge olijfolie en een zelfgemaakte balsamicostroop. Zoet, fris, romig en hartig. Alles komt samen in één simpele salade. Ja, de zomer op je bord.

Snel en makkelijk recept

Het fijne aan een caprese salade is dat je hem binnen tien minuten op tafel zet. Een salade caprese is echt het perfect voorbeeld van een snel en makkelijk recept. Serveer ‘m als voorgerecht, fris bijgerecht bij de barbecue of onderdeel van een uitgebreide Italiaanse lunch. Vooral op warme dagen vind ik dit zo’n gerecht waar je altijd blij van wordt. Zet er wat knapperig brood naast om de olijfolie en balsamico mee op te deppen en geloof me, er blijft niets meer over.

Wat is een salade caprese?

Een traditionele salade caprese, in het Italiaans insalata caprese, bestaat uit tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie. De salade komt oorspronkelijk van het Italiaanse eiland Capri en staat bekend om zijn eenvoudige ingrediënten en frisse smaken. Zelfs de kleuren zijn typisch Italiaans, hoe leuk is dat? Rood van de tomaat, wit van de mozzarella en groen van de basilicum. Hallo, vlag van Italië!

Juist omdat een klassieke caprese uit zo weinig ingrediënten bestaat, is de kwaliteit ervan extra belangrijk. Kies daarom voor tomaten die echt rijp en sappig zijn, een goede bol mozzarella en heerlijke verse basilicum. In dit recept gebruik ik het liefst buffelmozzarella. Die is voller, zachter en romiger van smaak dan gewone mozzarella en maakt deze eenvoudige tomatensalade meteen extra bijzonder.

De lekkerste caprese salade maken

De lekkerste salade caprese maken begint bij de tomaten. Wat een er heel erg leuk uit ziet is als je verschillende soorten tomaten gebruikt als je die kunt vinden, bijvoorbeeld trostomaten, vleestomaten, cherrytomaten of kleurrijke snoeptomaatjes. Door verschillende formaten en kleuren te combineren ziet de salade er direct feestelijk uit. Laat tomaten het liefst op kamertemperatuur komen, want zo hebben ze veel meer smaak dan wanneer ze rechtstreeks uit de koelkast komen.

Snijd de tomaten in plakken of grove parten en scheur de buffelmozzarella met je handen in stukken. Dat ziet er lekker rustiek uit en door de ongelijke stukken hechten de olijfolie en balsamicostroop extra goed. Verdeel alles losjes over een mooie schaal, stop de basilicumblaadjes ertussen en maak de salade pas vlak voor het serveren af met zout, zwarte peper, olijfolie en balsamico.

Zelfgemaakte balsamicostroop bij salade caprese

Balsamico hoort officieel niet per se bij een klassieke Italiaanse caprese, maar ik vind dat een beetje zoete balsamicostroop ontzettend lekker combineert met tomaat en mozzarella. De stroop geeft de salade meer diepte en een mooie balans tussen zoet en zuur. Je maakt hem heel eenvoudig door balsamicoazijn met bruine basterdsuiker rustig te laten inkoken.

Houd er rekening mee dat de balsamicostroop tijdens het afkoelen nog dikker wordt. Haal hem daarom van het vuur wanneer hij nog iets dunner lijkt dan je uiteindelijk wilt. Wordt hij toch te stevig? Dan kun je hem voorzichtig losroeren met een klein scheutje balsamicoazijn of warm water. Maak de stroop gerust een dag eerder en bewaar hem afgesloten in de koelkast.

Wat eet je bij een salade caprese?

Deze Italiaanse salade met tomaat en mozzarella kun je op allerlei momenten serveren. Ik zet hem graag op tafel als voorgerecht, maar hij is ook heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, gegrilde kip, vis of een bord pasta. Met ciabatta, focaccia of geroosterd zuurdesembrood maak je er zelfs een lichte zomerse lunch van.

Wil je de salade caprese iets uitgebreider maken? Voeg dan perzik, aardbeien, avocado, rucola of geroosterde pijnboompitten toe. Ook prosciutto, gegrilde courgette of artisjokharten passen er geweldig bij. Niet helemaal klassiek Italiaans misschien, maar wel ontzettend lekker. Maak er gewoon je eigen feestje van!

Zo bewaar je salade caprese

Een salade caprese is het allerlekkerst wanneer je hem direct na het maken serveert. Door zout verliezen tomaten namelijk vocht en ook mozzarella kan de salade na een tijdje wat waterig maken. Wil je de salade voorbereiden? Snijd de tomaten en mozzarella dan alvast, maar bewaar ze los van elkaar in de koelkast. Voeg de basilicum, olijfolie, balsamicostroop, peper en zout pas vlak voor het serveren toe.

Haal de mozzarella en tomaten ongeveer een halfuur voor het eten uit de koelkast. Op kamertemperatuur komen de smaken veel beter naar voren en smaakt deze eenvoudige salade caprese precies zoals hij bedoeld is: fris, romig, sappig en heerlijk Italiaans.

Veelgestelde vragen over salade caprese

Welke tomaten zijn het lekkerst voor een salade caprese?

Voor een klassieke salade caprese kies ik altijd rijpe, smaakvolle tomaten. Vleestomaten zijn een traditionele keuze, maar ook trostomaten of een mix van kleurrijke tomaten doen het geweldig. Hoe rijper de tomaten, hoe zoeter en smaakvoller je caprese wordt.

Welke mozzarella gebruik je voor salade caprese?

Voor de beste salade caprese gebruik ik mozzarella di bufala of een romige mozzarella van goede kwaliteit. Deze heeft een zachte structuur en een volle smaak die perfect past bij de zoete tomaten en verse basilicum.

Welke kruiden passen goed bij salade caprese?

Verse basilicum is natuurlijk onmisbaar in een klassieke salade caprese. Daarnaast vind ik een snuf versgemalen zwarte peper en een beetje grof zeezout voldoende om alle smaken naar voren te laten komen. Wil je variëren? Dan zijn oregano of een beetje verse tijm ook heerlijk.

Wat eet je bij salade caprese?

Salade caprese is heerlijk als voorgerecht, lunch of bijgerecht. Ik serveer hem graag met knapperig ciabattabrood, focaccia of gegrild zuurdesembrood. Ook naast een stukje gegrilde kip, vis of een bord pasta doet deze Italiaanse klassieker het ontzettend goed.

Is salade caprese gezond?

Ja, salade caprese past prima binnen een gevarieerd voedingspatroon. Tomaten zitten vol vitamines en antioxidanten, terwijl mozzarella eiwitten en calcium levert. In combinatie met een goede extra vierge olijfolie heb je een voedzame én smaakvolle salade die perfect past bij de mediterrane keuken.

Eetsmakelijk lieve mensen!