Gnocchi caprese: een lekker zomers pastagerecht

Tijd

Gnocchi caprese: een lekker zomers pastagerecht

Iedereen is wel bekend met een salade caprese, waarin mozzarella en tomaat in combinatie met basilicum de hoofdrol spelen. Dit is een variatie hierop waarbij je gnocchi gebruikt. Die kun je makkelijk kant- en klaar kopen (maar zelf gnocchi maken dat is natuurlijk ook een optie!).

De gnocchi kook je volgens de gebruiksaanwijzing en je laat ze even goed uitstomen. Daarna bak je de zachte bolletjes krokant en goudbruin in een koekenpan – en dat maakt ze zo verschrikkelijk lekker! In combinatie met de romige mozzarella, veel kerstomaatjes en natuurlijk verse basilicum is deze gnocchi caprese een gerechtje die zomer schrééuwt.

Gnocchi over? Probeer dan ook eens deze gnocchi met blauwe kaas en prei.

Gnocchi caprese

gnocchi caprese

Gnocchi caprese

4.37 van 113 stemmen

Ingrediënten
 

  • 500 g gnocchi
  • 2 el olijfolie
  • 500 g kerstomaatjes gehalveerd
  • 75 g slamelange met rucola
  • 1 bosje basilicum blad geplukt
  • 2 bollen buffelmozzarella uitgelekt, in stukjes
  • zeezoutvlokken en zwarte peper
  • extra vergine olijfolie

Instructies
 

  • Breng een grote pan water aan de kook. Kook hierin de gnocchi 1 minuut, giet af en laat uitlekken.
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak hierin de gnocchi in 6-8 minuten rondom goudbruin en knapperig. Schud de gnocchi in een grote mengkom.
  • Schep de kerstomaatjes, de slamelange en het basilicumblad erdoor. Verdeel het gnocchimengsel over kommen en verdeel de stukjes buffelmozzarella erover. Strooi er zeezoutvlokken en zwarte peper overheen. Besprenkel met wat extra vergine olijfolie.

Disclaimer

De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook En tag @Miljuschka of tag #miljuschka!
Miljuschka Witzenhausen
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op Miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Delen is fijn!