Pastasalade met kip
Om de pastasalade te maken kun je natuurlijk ook gewone pasta gebruiken, maar ik vind volkoren pasta fijn doordat er in ieder geval wat meer vezels in zitten in vergelijking met witte pasta. Maar ik gebruik het door elkaar heen, afhankelijk van wat ik over heb.
Voor de kipfilet gebruik ik afwisselend gewone kipfilet of ik gebruik gerookte kipfilet. Voor de snelheid is gerookte kipfilet heel fijn zodat ik niet ook nog de kip hoef te garen.
De volkoren pastasalade vul ik vervolgens aan met lekker veel doperwtjes. Die gebruik ik uit de vriezer maar ik blancheer ze even kort in kokend water.
De rest van de volkoren pastasalade bevat vooral rauwe ingredienten. Dat maakt deze salade ook bijzonder geschikt om mee te nemen als lunch. Of om in iets grotere portie te maken zodat je een gedeelte in de koeling kunt bewaren.
Eet je thuis en vind je het niks om een koude volkoren pastasalade te eten dan kun je natuurlijk ook kiezen om het even op te warmen. Je kunt het namelijk ook prima lauwwarm eten.
Met geraspte kaas
En alternatief kun je de volkoren pastasalade ook heel goed eten met wat geraspte kaas. Ik doe er als saus wat pesto door en een paar eetlepels mayonaise. Dat maakt het een heerlijk geheel. Hoe je het precies maakt check je in het recept hieronder.
Eetsmakelijk alvast! Oh, en check meteen even alle pastarecepten!
Volkoren pastasalade met erwtjes en kip
Ingrediënten
- 100 gr volkoren pasta gekookt
- 75 gr doperwtjes
- 100 gr kipfilet gekookt in kippenbouillon + 10 min laten staan na koken in de pan.
- 2 el pesto
- 100 gr paprika in blokjes
- 100 gr komkommer in blokjes
- 2 el calve licht en romig
- verse basilicum
Bereidingswijze:
- Voor de saus meng je de pesto en de mayonaise door elkaar heen. Proef of het nog wat peper en zout nodig heeft, maar meestal is dat niet het geval
- Kook de kipfilet voor 10 minuten in kippenbouillon gaar, laat hierna nog 10 minuten staan in de pan voor extra smaak.
- Meng de volkoren pasta met de doperwtjes, stukjes kipfilet, paprikablokjes en komkommerblokjes en roer goed door.
- Mix hier de pestosaus door en serveer met verse basilicum
Voedingswaarde per portie
- Recepten
- Gezond
- Italiaanse recepten
- Kip recepten
- Lente
- Lunch recepten
- Pasta recepten
- Pastasalade recepten
- Salade recepten
- Snelle recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
