Wat mij betreft gaat er maar weinig boven een versgebakken koekje. Knapperig of juist chewy, ik ben fan. Daarin sta ik bepaald niet alleen; Nederland is een echt koekjesland. Er zijn talloze traditionele koekjes, van spritsen tot krakelingen en Weespermoppen. Ook buiten ons land is er op koekjesgebied genoeg te beleven. Zo ben ik bijvoorbeeld dol op Amerikaanse chocolate chip cookies, maar kun je me ook wakker maken voor Italiaanse amarettikoekjes, of arlettes uit Frankrijk.

Verschillende soorten deeg

Veel koekjes zijn gemaakt van een zanddeeg, dat wordt gemaakt door koude boter te mengen met suiker en bloem. Na het rusten in de koelkast kun je het deeg uitrollen en er met speciale vormpjes koekjes uitsteken. Dit is een heel basic koekje, dat heel leuk is om met kinderen te maken, en je door de vorm helemaal kunt aanpassen aan de gelegenheid. Koekjes voor Pasen bijvoorbeeld!

Een deeg waar je meer vocht aan toevoegt, kun je niet uitsteken. Voor dit type koekje doe je beslag in een spuitzak, waarna je ze kunt opspuiten op een bakplaat. Van bladerdeeg kun je ook koekjes maken, zoet én zout. Denk aan krakelingen, kaneel- of kaasvlinders, of bladerdeegstengels.