Chinese vijfkruiden cheesecake

4.12 van 27 stemmen

4 30

12 portie(s)

Cheesecake is altijd een goed idee, maar deze Chinese vijfkruiden cheesecake is nét even anders. De romige, frisse vulling combineert verrassend lekker met de kruidige smaak van vijfkruidenpoeder en een knapperige bodem van lotuskoekjes. En het mooiste? De oven mag uit blijven. Even laten opstijven in de koelkast en je hebt een cheesecake die romig, crunchy en heerlijk kruidig tegelijk is.

Direct naar het recept

Vijfkruiden in je cheesecake? Ja, echt!

Vijfkruidenpoeder ken je misschien vooral uit hartige gerechten, maar ook in zoete recepten is het een regelrechte smaakmaker. De warme specerijen passen namelijk perfect bij de zoete lotuskoekjes en frisse, romige cheesecakevulling.

In dit recept gaat het vijfkruidenpoeder zowel door de koekjesbodem als door de krokante kruimeltopping. Daardoor proef je die kruidige smaak bij iedere hap, zonder dat hij de cheesecake overheerst.

Cheesecake zonder oven

Het fijne aan deze cheesecake is dat de vulling niet in de oven hoeft. Je maakt een stevige bodem van verkruimelde lotuskoekjes, boter en vijfkruidenpoeder. Daarbovenop komt een romige cheesecakevulling van onder andere roomkaas, slagroom en een beetje citroen.

Daarna is vooral geduld belangrijk: laat de cheesecake minimaal 6 uur opstijven in de koelkast. Maak hem daarom gerust een dag van tevoren. Voor het serveren strooi je de krokante vijfkruidenkruimels erover. Romig, crunchy én kruidig: deze wil je proberen.

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vermaal de lotuskoekjes in een keukenmachine tot fijn poeder. Smelt 100 gram van de boter en meng dit samen met een snuf zout, 1 el vijfkruidenpoeder en 200 gram van de vermalen lotuskoekjes. Duw in de springvorm om er een stevige bodem van te maken. Zet in de vriezer om op te stijven.
Meng de rest van de vermalen lotuskoekjes met de bloem, een snuf zout, 50 gram suiker en de rest van het vijfkruidenpoeder. Snijd de rest van de boter in blokjes en meng met je handen door het lotuskoekjesmengsel tot kruimels. Bak de kruimels 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.
Klop de slagroom met een mixer tot stijve pieken. Zet apart. Klop de roomkaas samen met de rest van de suiker licht en luchtig. Dit gaat het beste met de biscchopshaak in een staande mixer, maar je kunt ook een handmixer gebruiken. Verwarm het citroensap in een steelpannetje en laat de blaadjes gelatine hierin smelten. Voeg toe aan de vulling samen met de poedersuiker.
Haal de korst uit de vriezer en doe het cheesecakemengsel in de vorm. Maak de bovenkant glad met een spatel. Laat de cheesecake minstens 6 uur opstijven. Je kunt hem het beste de dag van tevoren maken en dan ’s nachts in de koelkast laten opstijven. Verdeel de vijfkruidenkruimels over de cheesecake en serveer.