Glutenvrije hartige koekjes
30 minuten
Op zoek naar glutenvrije hartige koekjes? Ik heb het ideale recept voor je, passend in een glutenvrij dieet of als je coeliakie hebt. Je maakt ze heel eenvoudig van lijnzaad, amandelmeel en glutenvrij bakmeel. Uiteraard is dit een basisrecept en kun je er volop mee variëren.
Glutenvrije hartige koekjes: hoe zit het met die gluten?
Gluten is een eiwit dat in granen voorkomt zoals in tarwe, gerst, spelt, meel en bloem. Het zit dus vrijwel altijd in brood, taart, pizza, pasta en andere vergelijkbare producten. Gluten zorgen voor een luchtige structuur en vastigheid. Ze zeggen ook wel dat de gluten “het skelet van het product” vormen.
Toch zijn er veel mensen die niet goed tegen gluten kunnen. Daarom probeer ik daar ook regelmatig andacht aan te besteden op mijn website. Zoals met deze glutenvrije hartige koekjes: lekker om te serveren bij een kaasplankje of borrelplateau.
Neem ook eens een kijkje bij mijn andere glutenvrije recepten.
Glutenvrije hartige koekjes
Ingrediënten
- 1 el gemalen lijnzaad
- 3 el koud water
- 150 gr fijn amandelmeel
- 116 gr glutenvrij bakmeel
- 1 el suiker
- 60 gr koud water of plantaardige melk
- 1 tl zout
Instructies
- Meng het gemalen lijnzaad met het water en laat dit 10 minuten staan.
- Doe in een aparte kom amandelmeel, glutenvrij meel, zout en suiker.
- Voeg dit samen met de melk toe aan het lijnzaadmengsel en kneed tot het een mooie bol wordt. Als het deeg te droog is voeg dan wat extra water toe. Als het te nat is voeg je wat extra bloem toe.
- Stort het deeg uit op het aanrecht en rol uit met een deegroller.
- Snijd vierkantjes en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de bodem goudbruin voor 20 minuten op 180 graden hete lucht.
- Laat de bodem voor 30 minuten afkoelen.
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
