Chocolademouse cheesecakebars – de traktatie voor chocoholics
Als je op zoek bent naar een dessert dat je gasten echt omver blaast, dan zijn deze chocolademousse cheesecake bars jouw geheime wapen. Een volle bodem van chocolade koekjes, daarop een fluweelzachte klassieke cheesecake en een luchtige laag dikke chocolademousse. Ja, dit is echt cheesecake + mousse in één.
In de keuken voel ik altijd dat een echt recept liefde moet uitstralen. Dus wanneer je deze bars maakt, neem je de tijd. Druk de bodem goed aan, laat de cheesecake perfect stollen, en laat de mousse pas erover komen wanneer alles klaar is om te shinen. Want dat verschil tussen goed en feestelijk zit ‘m in de aandacht. En geloof mij: dit toetje verdient aandacht.
Chocolademousse cheesecake bars
Eigenlijk zijn dit dus twee desserts in één. Een bodem van chocolade koekjes, met daarop een laag van een klassiek cheesecake mengsel, maar dan met rietsuiker. Voor iets meer smaak en een lichtbruine kleur. Daarop een laag chocolademousse. En om het af te maken, bovenop een knapperig zout chocoladekruim.
Waarom deze combinatie onweerstaanbaar is
Je kent het vast: cheesecake is rijk, romig en heeft die heerlijk subtiele frisheid van roomkaas. Chocolademousse is licht, luchtig en vol chocolade-karakter. Door die twee te combineren, in laagjes, creëer je een dessert dat zich in meerdere dimensies ontvouwt op je tong. Bovendien: de bodem van chocoladekoekjes, de crumble bovenop, dat zorgt voor dat cruciale k r a k. Want een dessert zonder textuur is geen dessert. Een beetje zout in de crumble brengt alles nog beter in balans. Dus ja: dit is comfortfood deluxe, en toch chique genoeg voor feestjes of zondagmiddag bij de koffie.
Voor welke gelegenheid zijn deze chocolademousse cheesecake bars geweldig?
Dit recept is voor jou: als je van chocolademousse houdt, maar ook van die klassieke cheesecake smaak. Als je iets indrukwekkends wilt serveren, maar dan zonder gedoe van 10 uur in de keuken. In één uur (excl. afkoeltijd) heb je al een bovenklasse dessert.
– Perfect als afsluiter van een dinner met vrienden.
– Ideaal voor een zondagmiddag waarin je jezelf wilt trakteren.
– Ook fijn voor de kerst en feestdagen, want je kunt ‘m vooraf maken en koel bewaren.
Chocolademousse cheesecake bars
Benodigdheden
- Bakpapier
- Vierkante bakvorm van ca. 20 X 20 cm
- Keukenmachine
- Mixer
- Garde
Ingrediënten
- 275 gr chocoladekoekjes
- 170 gr roomboter
- 800 gr roomkaas op kamertemperatuur
- 350 gr rietsuiker
- 1,5 tl zout
- 2 tl vanille-extract
- 125 gr crème fraîche
- 4 eieren
- 250 gr pure chocolade
- 100 gr melkchocolade
- 2 tl instant koffie
- 700 ml slagroom
- 50 gr cacao
- 100 gr tarwebloem
- 2 tl maïzena
Bereidingswijze:
- Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Laat het bakpapier aan twee kanten over de vorm hangen (dan krijg je hem er straks makkelijker uit.) Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C)
- Smelt 90 g boter in een steelpan. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Voeg de boter toe en maal kort tot de boter en de koekjes goed zijn gemend.
- Verdeel het mengsel over de bakvorm druk goed aan met bijvoorbeeld de onderkant van een glas. Bak 10 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen in de koelkast. Verlaag de temperatuur naar 170 °C (hetelucht 150 °C)
- Klop de roomkaas met 250 g suiker, ½tl zout en vanille 3 minuten met een mixer. Schraap tussendoor af en toe over de bodem van de kom. Klop de crème fraîche erdoor.
- Voeg een voor een de eieren toe. Klop steeds tussendoor en voeg het volgende ei toe als het vorige goed is gemengd.
- Schep de vulling op de bodem en strijk de bovenkant glad. Bak circa 60 minuten in het midden van de oven. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Zet dan in de koelkast en laat helemaal afkoelen.
- Snijd de chocolade grof en doe in een hittebestendige kom. Verwarm 200 ml slagroom met de koffie tot tegen de kook aan. Schenk de hete room bij de chocolade en laat 2 minuten staan. Roer dan flink door elkaar met een garde en laat afkoelen.
- Klop de rest van de slagroom stijf. Voeg in delen de chocolade toe en spatel voorzichtig door elkaar.
- Schep de chocolademousse op de afgekoelde cheesecake en strijk de bovenkant glad. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de oven op 180 °C (hetelucht 160 °C).Smelt ondertussen de rest van de boter. Roer de cacao met de bloem, maïzena, de rest van de suiker en de rest van het zout door elkaar. Schenk de gesmolten boter erbij en roer met een lepel tot een kruimelig mengsel. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten in de oven. Schep halverwege om. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Ga met een mes langs de zijdes van de vorm en strek de taart er met behulp van het overhangende papier uit.
- Maak een mes heet onder de hete kraan. Veeg droog en snijd in blokjes. Verwarm tussendoor af en toe het mes opnieuw. Verdeel de chocoladekruim over de mousse.
Tip!
- Recepten
- Bakrecepten
- Cheesecake recepten
- Dessert
- Feestdagen recepten
- Kerst desserts
- Koekjes recepten
- Koffie recepten
- Valentijn recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
