Mijn 5 favoriete glutenvrije recepten
Heb jij coeliakie, een gluten-intolerantie of kies je er om een andere reden voor om glutenvrij te eten? Omdat het soms nog knap lastig om een glutenvrij dieet te volgen, maak ik graag regelmatig glutenvrije recepten, zodat iedereen aan tafel kan genieten van de heerlijke versnaperingen.
Glutenvrije recepten maken lastig?
Glutenvrij koken hoeft ook helemaal niet moeilijk te zijn! Het is een kwestie van slim koken, een goede voorbereiding en een voorraadkast aan goede glutenvrije ingrediënten waarmee je in een mum van tijd wat lekkers op tafel zet. De volgende ingrediënten zijn bijvoorbeeld helemaal glutenvrij:
- Rijstmeel
- Amandelmeel
- Boekweitmeel
- Teffmeel
- Maismeel
- Quinoameel
- Gierstmeel
- Havermeel
- Tapiocameel
- Kikkererwtenmeel
- Kokosmeel
- Kastanjemeel
- Maïzena
- Arrowroot
- Agar agar
- Tapioca
- Lijnzaad
- Chiazaad
- Psyllium vezels (vlo-zaad)
- Aardappelzetmeel
Speciaal voor iedereen die een glutenvrij dieet volgt, heb ik een aantal glutenvrije recepten op een rijtje gezet. Zo inspireer ik jullie hopelijk om lekker glutenvrij te bakken of te koken.
Mijn 5 favoriete glutenvrije recepten
1 – Glutenvrije quiche met gerookte zalm
Een quiche die makkelijk te maken is en waarbij je kan variëren met welke groente je gebruikt. Gebruik bijvoorbeeld de restjes groenten die je nog in de koelkast hebt liggen. In dit recept heb ik broccoli en bieslook gebruikt: een magische combinatie. Ook is het een ideaal recept om van tevoren te maken. Vlak voor je gaat eten de quiche even kort opwarmen, en je bent good to go!
Hier vind je het recept voor de glutenvrije quiche met gerookte zalm.
2 – Bánh Xèo – Vietnamese pannenkoek
Bánh Xèo of de Vietnamese pannenkoek is een knapperig gevulde rijstpannenkoek. Eentje waar heel Vietnam dol op is! Daar sluit ik mij helemaal bij aan: hij is namelijk verschrikkelijk lekker! Bánh Xèo zijn helemaal glutenvrij, omdat je ze maakt van rijstebloem. Dit recept kan je overigens tevens helemaal invullen naar wens. Het is een makkelijk recept dat iedereen kan maken. Smullen maar!
Hier vind je het recept voor de Vietnamese pannenkoek.
3 – Courgettepasta met kip en spinazie
Een hele goede vervanger voor pasta (die gluten bevat) is courgettepasta. Niet alleen omdat het glutenvrij is, maar ook omdat je zo direct wat meer groente binnenkrijgt. Een perfecte aanvulling op de dagelijkse hoeveelheid groente die je eet! Mijn favoriet uit dit recept zijn wel echt de kipballetjes, in combinatie met de amandelsaus krijgt het een beetje een Oosters tintje – iets waar ik dol op ben. Een gezond en snel recept, perfect voor een doordeweekse avond.
Hier vind je het recept voor de courgettepasta met kip en spinazie.
4 – Glutenvrije wafels met mango en geroosterde amandelen
Wat hou ik toch van wafels: als ontbijt, bij de koffie, lunch of als dessert. Heerlijk! Deze glutenvrije wafels vind ik lekker met stukjes mango, maar ook bijvoorbeeld aardbeien zijn een goede topping. Afmaken met wat geroosterde amandelen en een flinke dot slagroom. Een perfect begin van de zondagochtend en een van de beste glutenvrije recepten, als je het mij vraagt…
Hier vind je het recept voor de glutenvrije wafels met mango en geroosterde amandelen.
5 – Supersnelle pindakaaskoeken
De meeste eenvoudige koeken zijn deze pindakaaskoeken. Ze zijn supersnel klaar en bevatten maar drie ingrediënten. De hoeveelheid suiker is misschien even schrikken, maar geloof me: dat maakt ze onwijs lekker. Deze glutenvrije koekjes vindt echt iedereen lekker!
Hier vind je het recept voor de pindakaaskoeken.
Op zoek naar meer goede glutenvrije recepten? Check dan de twee kookboeken van Marike Bol, oprichtster van Oh My Pie: Oh my Pie en Bakken zonder tarwe.
