Glutenvrije chocoladecake met ganache
4 uur 10 minuten
Glutenvrije chocoladecake met ganache: zacht, romig en met overweldigend veel smaak. En niet heel erg onbelangrijk: glutenvrij!
Glutenvrije chocoladecake
Glutenvrij bakken is niet altijd eenvoudig, aangezien je de binding mist van bloem. Het is dus zaak om een geschikte bloemvervanger te vinden. Dat kan glutenvrije bloem zijn (gelukkig tegenwoordig bij steeds meer grote supermarkten te koop), maar in dit recept gebruik ik amandelmeel en maizena als bindmiddel. Amandelmeel maakt het daarnaast ook extra decadent en vol van smaak.
Tip: laat de cake na de bereiding goed afkoelen, want anders kan de kans op een uit elkaar vallende cake aanwezig zijn. Dat zou natuurlijk zonde zijn!
Ganache
Om deze glutenvrije chocoladecake helemaal af te maken, maak ik een luxe ganache. Dit is een mengsel van (pure) chocolade en slagroom, waar ik in dit recept ook nog melk, poedersuiker en ei aan toevoeg. Plus een beetje zout: hoe gek ook, maar dat haalt het zoet extra op. Zoet kan niet zonder zout (en ik ook niet…!).
Serveer de glutenvrije chocoladecake met ganache op deze mooie gebaksbordjes van Lavandoux. Die maken het natuurlijk helemaal af!
Glutenvrije chocoladecake met ganache
Benodigdheden
- Ronde springvorm van 18 cm
- Keukenmachine
- staafmixer
Ingrediënten
Voor de chocoladecake:
- 135 ml slagroom
- 55 g pure chocolade in kleine stukjes
- 155 g suiker
- 135 g amandelmeel
- 20 g maizena
- 1/2 tl bakpoeder
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 2 eidooiers op kamertemperatuur
Voor de ganache:
- 272 ml slagroom
- 62 g poedersuiker
- 202 g pure chocolade in kleine stukjes
- 50 ml volle melk
- 1 ei
- Snufje zout
Instructies
Voor de chocoladecake:
- Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
- Doe de slagroom in een pannetje en breng aan de kook. Voeg de stukjes chocolade in delen toe en roer goed, tot een homogeen mengsel.
- Doe de suiker, maizena en bakpoeder en amandelmeel in een keukenmachine en maal helemaal fijn. Voeg de eieren en het eigeel toe, en laat even draaien. Voeg het chocolade-slagroom mengsel toe en mix tot een homogeen beslag.
- Vet de bakvorm in, leg een bakpapiertje op de bodem. Giet het beslag in de bakvorm en bak 25 tot 35 minuten op 160 graden (hetelucht). Laat een beetje afkoelen in de vorm op het aanrecht.
Voor de ganache:
- Verwarm de slagroom samen met de poedersuiker, tot hij net niet kookt.
- Voeg de hete slagroom in 3 delen toe aan de stukjes chocolade in een grote kom en roer tot een glad mengsel. Kluts de melk en het ei even door elkaar, en voeg dit al roerend toe aan het slagroom-chocolade mengsel. Voeg een snufje zout toe en meng tot een glad geheel, eventueel met een (staaf)mixer.
- Giet de ganache bovenop de gebakken cake en zet het vervolgens nog 15 minuten op 130 graden (hetelucht) in de oven.
- Als de taart uit de oven komt bedek je hem met plasticfolie en laat je hem minimaal 3 uur (maar een nachtje kan ook) in de koelkast opstijven.
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
