Vega club sandwich met geroosterde groentes
10 minuten
Vega club sandwich
Ah de heerlijke club sandwich! Je hebt wellicht mijn klassieke club sandwich al eerder langs zien komen of de club sandwich met zalm, maar je kunt natuurlijk ook heel goed een vega club sandwich maken.
Brood roosteren of niet roosteren?
Officieel hoort een club sandwich natuurlijk gemaakt te worden met geroosterd brood. Maar vind je dat niet lekker dan kun je het ook prima zo eten. Deze vega club sandwich heb ik wel geroosterd. Het voordeel van roosteren is dat het vocht van de groente en de hummus minder snel in het brood trekt. Daardoor blijft het brood langer knapperig.
Qua beleg kun je zoveel variëren als je zelf wil. Denk bijvoorbeeld ook eens aan guacamole in plaats van hummus en ook met de geroosterde groentes kun je variëren. Probeer bijvoorbeeld eens geroosterde aubergine te gebruiken in plaats van de courgette.
Je kunt tegenwoordig zelfs kant- en klaar geroosterde groentes kopen in de supermarkt voor als je geen tijd hebt, maar heb je een grillpan dan is het roosteren van de courgette zo gebeurd.
Vegan versie
Door het gebruikte ei is deze vega club sandwich niet vegan, maar die kun je natuurlijk wel heel makkelijk vegan maken door het ei weg te laten. Vervang dat dan bijvoorbeeld door wat gebakken paddenstoeltjes of doe er wat knapperige nootjes tussen voor weer een ander effect.
Vega club sandwich met geroosterde groentes
Ingrediënten
- 6 sneetjes zuurdesem volkoren
- 1 bakje hummus
- 1 pot geroosterde paprika’s
- Geroosterde courgette
- 2 gekookte eieren
- Rucola
Instructies
- Je kunt de club sandwich maken met geroosterd brood of je kunt het zo laten. Dat is een keuze. Ik vind geroosterd het lekkerste doordat het vocht niet direct in het brood trekt en het langer knapperig blijft.
- Besmeer vier van de sneetjes dik met hummus. Beleg de sandwiches willekeurig met paprika, courgette, de gekookte eitjes en de rucola.
- Stapel drie van de boterhammen op elkaar en eet direct.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
