De aubergine, met zijn dieppaarse jasje en fluweelzachte binnenkant, is een waar juweel in de vegetarische keuken. Dit veelzijdige ingrediënt schittert in een scala aan gerechten, van de klassieke Franse ratatouille tot aan smaakvolle Baba Ganoush. De neutrale smaak maakt de aubergine ideaal voor het absorberen van kruiden en specerijen, waardoor het zich aanpast aan elke culinaire stijl.
