Sandwich met geitenkaas, doperwten en munt
10 minuten
Sandwich met geitenkaas, doperwten en munt
Als de verse doperwten weer beschikbaar zijn word ik altijd een beetje blij. Net als de verse tuinbonen, een seizoen dat voor mij altijd veel te kort duurt. Natuurlijk is er niks mis met diepvriesdoperwten en zoals jullie weten gebruik ik die veel en vaak. Maar vers? Dat blijft het summum! Zo maakte ik al eens deze heerlijke tuinbonenspread, echt een aanrader.
Dit eenvoudige recept voor een sandwich met geitenkaas en verse doperwten is supersnel klaar. Het enige wat er qua koken moet gebeuren is het blancheren van de doperwten.
Deze sandwich met geitenkaas en doperwtenspread is ook heerlijk om mee te nemen op een picknick. Nóg slimmer is het om dit recept dan op (bruine) bolletjes te maken – dat neemt extra handig mee.
Zie ook: 5 x koken met doperwten
Sandwich met geitenkaas, doperwten en munt
Ingrediënten
- 200 g verse erwten gedopt
- 2 takjes munt blad grof gehakt
- 1 teen knoflook geperst
- extra vergine olijfolie
- 8 bruine boterhammen naar keus, eventueel getoast
- 8 schijfjes zachte geitenkaas naturel ca. 75 g
- zeezoutvlokken en zwarte peper
Instructies
- Blancheer de doperwten 2-3 minuten in kokend water. Spoel ze koud onder stromend water. Laat ze uitlekken.
- Doe de doperwten, munt, knoflook en 1 eetlepel extra vergine olijfolie in een hakmolentje of keukenmachine. Een vijzel kan ook! Maal tot de erwten deels tot moes zijn gehakt en er deels nog stukjes erwt zichtbaar zijn.
- Verdeel de geplette erwten over vier boterhammen. Verkruimel er een schijfje geitenkaas boven. Druppel er wat extra vergine olijfolie overheen en bestrooi met zeezoutvlokken en zwarte peper.
- Leg de andere boterham er bovenop. Dit hoeft niet: je kunt het ook als een "open sandwich" houden.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
