Vega club sandwich
Ah de heerlijke club sandwich! Je hebt wellicht mijn klassieke club sandwich al eerder langs zien komen of de club sandwich met zalm, maar je kunt natuurlijk ook heel goed een vega club sandwich maken.
Brood roosteren of niet roosteren?
Officieel hoort een club sandwich natuurlijk gemaakt te worden met geroosterd brood. Maar vind je dat niet lekker dan kun je het ook prima zo eten. Deze vega club sandwich heb ik wel geroosterd. Het voordeel van roosteren is dat het vocht van de groente en de hummus minder snel in het brood trekt. Daardoor blijft het brood langer knapperig.
Qua beleg kun je zoveel variëren als je zelf wil. Denk bijvoorbeeld ook eens aan guacamole in plaats van hummus en ook met de geroosterde groentes kun je variëren. Probeer bijvoorbeeld eens geroosterde aubergine te gebruiken in plaats van de courgette.
Je kunt tegenwoordig zelfs kant- en klaar geroosterde groentes kopen in de supermarkt voor als je geen tijd hebt, maar heb je een grillpan dan is het roosteren van de courgette zo gebeurd.
Vegan versie
Door het gebruikte ei is deze vega club sandwich niet vegan, maar die kun je natuurlijk wel heel makkelijk vegan maken door het ei weg te laten. Vervang dat dan bijvoorbeeld door wat gebakken paddenstoeltjes of doe er wat knapperige nootjes tussen voor weer een ander effect.
Vega club sandwich met geroosterde groentes
Ingrediënten
- 6 sneetjes zuurdesem volkoren
- 1 bakje hummus
- 1 pot geroosterde paprika’s
- Geroosterde courgette
- 2 gekookte eieren
- Rucola
Bereidingswijze:
- Je kunt de club sandwich maken met geroosterd brood of je kunt het zo laten. Dat is een keuze. Ik vind geroosterd het lekkerste doordat het vocht niet direct in het brood trekt en het langer knapperig blijft.
- Besmeer vier van de sneetjes dik met hummus. Beleg de sandwiches willekeurig met paprika, courgette, de gekookte eitjes en de rucola.
- Stapel drie van de boterhammen op elkaar en eet direct.
Voedingswaarde per portie
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
