Vegetarische pizza met bonenspread
Een goede vegetarische pizza bewijst dat je helemaal geen vlees nodig hebt voor een bord vol smaak, vind ik. Deze pizza met bonenspread is romig, fris en zit boordevol lekkere seizoensgroenten. De combinatie van de zachte bonenspread en een frisse doperwtensalade maakt hem nét even anders dan een klassieke pizza. Juist doordat je werkt met verse ingrediënten en verschillende structuren is iedere hap verrassend lekker. Een recept dat je het liefst het hele seizoen blijft maken.
Gezonde pizzaBodem
Doordat je voor deze vegetarische pizza alleen de bodem afbakt, kun je hem ook heel makkelijk en snel maken. Zelf pizzadeeg maken is natuurlijk altijd een goed idee, maar een kant-en-klare pizzabodem werkt ook prima. Die vind je tegenwoordig in allerlei goede varianten in de supermarkt. Kies dan wel voor een bodem zonder tomatensaus, zoals een biologische groentebodem of een andere pizzabodem die je nog zelf kunt afbakken. Nog een lekkere hack: maak deze pizza eens op een flatbread. Dat wordt heerlijk krokant en is perfect als snelle lunch of lichte avondmaaltijd. Je ziet: er zijn genoeg manieren om deze vegetarische pizza in een handomdraai op tafel te zetten.
Perfect voor elk seizoen
Het leuke aan deze vegetarische pizza is dat je er eindeloos mee kunt variëren. In de lente zijn groene asperges, peultjes, tuinbonen of radijs bijvoorbeeld heerlijke frisse toevoegingen. Kijk wat er lekker uitziet bij de groenteboer of in de supermarkt en maak er je eigen versie van. Juist omdat je veel kunt kiezen als seizoensgroenten, maakt deze vegetarische pizza zo’n recept waar je het hele jaar naar terug blijft grijpen.
Pizza met bonenspread
Ingrediënten
Deeg voor de pizzabodem
- 500 gr bloem
- 250 ml volle melk
- 50 ml heet water
- 1 zakje gedroogde gist 7 gr
- 2 tl zout
- 2 tl suiker
- 1 scheut milde olijfolie
Bonenspread
- 1 blikje witte bonen 240 gr uitlekgewicht
- 1 el citroensap
- 3 el goede olijfolie
- 1/2 teentje knoflook geperst
- zout en peper
Doperwtensalade
- 250 gr doperwten vers of diepvries
- 10 blaadjes verse munt
- 1 citroen
Bereidingswijze:
Bonenspread
- Giet de bonen af, spoel ze goed onder koud water en laat uitlekken. Doe ondertussen de eetlepel citroensap, de olijfolie en het teentje knoflook in de keukenmachine.
- Voeg de bonen toe en pulseer een aantal keer; er mogen best nog wat stukjes inzitten. Breng dan de bonenspread op smaak met zout en peper.
Pizzabodem
- Roer de gist door het water en laat 10 minuten staan. Meng zout, olijfolie en het gistwater door de bloem en kneed 10 minuten tot een zacht deeg. Maak een bal van het deeg, doe in een kom en laat, afgedekt met een theedoek, rijzen tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer een half uur.
- Verwarm de oven voor op 225ËšC.
- Verdeel de bol deeg in vier parten. Rol elk part deeg dun uit (gebruik hierbij extra bloem om plakken te voorkomen) Kwast de randen van de pizzabodems eventueel in met wat olijfolie. Bak de pizzabodems in 10 minuten af op 225ËšC. Let op deze bodems bak je dus zonder saus.
Doperwtensalade
- Terwijl de pizza's in de oven zitten, maak je de frisse doperwtensalade. Breng in een pannetje water aan de kook en blancheer de doperwtjes 1 minuut. Laat ze afkoelen in ijswater. Hak de munt fijn, rasp de citroen en pers hem uit. Meng de munt, citroenrasp en het sap met de geblancheerde doperwtjes.
- Verdeel na het bakken van de pizzabodems, de bonenspread erover en maak af met de doperwtensalade.
Voedingswaarde per portie
- Vegetarische recepten
- Brunch recepten
- Diner
- Gezond
- Hoofdgerechten
- Lente
- Lunch recepten
- Makkelijke recepten
- Pizza recepten
- Recepten
- Seizoensrecepten
- Snelle recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
