Heerlijke vegetarische linzen ragú

4.27 van 108 stemmen

4 personen

Zin in een heerlijke vegetarische ragù die net zo rijk en vol van smaak is als het klassieke recept? Dan zit je met deze linzen ragù helemaal goed. Linzen zorgen voor een stevige bite en nemen alle smaken van de kruiden en tomatensaus perfect op. Het resultaat is een verwarmend pastagerecht dat je keer op keer wilt maken.

Direct naar het recept

Linzen ragú: de perfect vegetarische pastasaus

Een klassieke ragú hoeft echt niet altijd met vlees gemaakt te worden. Met linzen maak je namelijk een saus die net zo hartig, rijk en smaakvol is. De linzen zorgen voor een stevige structuur en combineren perfect met tomaat, ui, knoflook en Italiaanse kruiden. Daardoor is deze linzen ragú een heerlijke basis voor pasta, maar ook lekker bij gnocchi of zelfs als vulling voor een ovenschotel. Het is zo’n recept dat bewijst hoe verrassend lekker vegetarisch koken kan zijn.

Waarom koken met linzen zo’n goed idee is

Ik kook graag met linzen, omdat ze ontzettend veelzijdig zijn. Ze zitten van nature boordevol vezels en plantaardige eiwitten, waardoor je met weinig ingrediënten toch een voedzame maaltijd op tafel zet. In deze vegetarische linzen ragú nemen ze alle smaken van de saus op en zorgen ze voor een heerlijke, volle bite. Of je nu vaker vegetarisch wilt eten of gewoon op zoek bent naar een nieuw linzen recept, deze ragú is er eentje die je zeker vaker gaat maken.

Een vegetarische pastasaus die iedereen lekker vindt

Ben je op zoek naar een vegetarische pastasaus waar ook vleesliefhebbers enthousiast van worden? Dan is deze linzen ragú echt een aanrader. Door de combinatie van tomaten, kruiden en linzen krijgt de saus een volle, hartige smaak die doet denken aan een klassieke Italiaanse ragú. Serveer hem met je favoriete pasta, maak af met een flinke hand Parmezaanse kaas en wat verse basilicum, en je hebt een bord comfortfood waar je gegarandeerd blij van wordt.

Linzen ragú bewaren en invriezen

Nog een groot voordeel van deze vegetarische linzen ragú: je kunt hem heel makkelijk vooruit maken. De smaken worden zelfs nóg lekkerder als de saus een dag heeft gestaan. Bewaar de ragú maximaal drie dagen in de koelkast of vries hem in porties in. Zo heb je altijd een heerlijke vegetarische pastasaus achter de hand voor een drukke doordeweekse avond. Even opwarmen, pasta koken en binnen no-time staat er een voedzame maaltijd op tafel.

Verhit de olie in een ruime pan op medium voor. Voeg de ui toe en bak deze tot het mooi glazig is. Voeg de wortel en bleekselderij toe. Bak even mee. Voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten. Voeg sojasaus, knoflook en linzen toe en bak nog een keer voor een paar minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, tomatenpuree en specerijen toe en zout en peper naar smaak.
Zet het vuur lager en laat het geheel even rustig doorpruttelen voor een minuutje of 10. Voeg eventueel meer kruiden en/of peper en zout toe naar smaak.
Roer als laatste de gehakte walnoten erdoor.
Serveer de ragu met pasta, lekker veel parmezaanse kaas en de verse kruiden

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.