Baghrir met pistache en honing

Categorieën: Ontbijt

Baghrir met pistache en honing

Baghrir wordt ook wel de “duizend gaatjes pannenkoek” genoemd. Het is een pannenkoek met een sponsachtige structuur met – de naam verklapt het al – een heleboel gaatjes! Duizend zijn het er vast niet, maar zo ziet het er wel uit. Deze Marokkaanse pannenkoek is heerlijk om te eten met wat gehakte en geroosterde pistache en lekker veel honing

Om de pannenkoeken te maken gebruik je onder andere griesmeel. Zo’n heerlijk ouderwets ingrediënt dat naar mijn idee echt veel te weinig wordt gebruikt. Als je het recept hieronder volgt kan het eigenlijk niet misgaan. Ik merkte wel dat niet elke pannenkoek evenveel gaatjes heeft, maar dat doet aan de smaak gelukkig niets af.

Serveer de baghrir het liefste warm, met een een glaasje Marokkaanse muntthee on the side. Giet deze in traditionele Marokkaanse theeglazen en je feestje is compleet!

Dit recept komt uit het boek “Uit de keuken van Fatima“.

baghrir 3

baghrir 3

Baghrir met pistache en honing

5 van 1 stem
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur
Gang Bijgerecht
Keuken Marokkaanse keuken
Porties 15 stuks

Benodigdheden

  • Staafmixer, plasticfolie

Ingrediënten
 

  • 250 g fijn griesmeel
  • 150 g bloem
  • 2 zakjes bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 1 eetlepel gedroogde gist
  • 600 ml lauwwarm water
  • honing
  • pistache nootjes

Instructies
 

  • Zeef de griesmeel, bloem, 1 theelepel zout, bakpoeder, vanillesuiker, kristalsuiker en de gedroogde gist in een ruime kom. Mix de droge ingrediënten met een garde door elkaar. Giet de helft van het lauwwarme water in de kom en mix het mengsel met een staafmixer op hoge snelheid. Giet het overige water erbij en mix tot er een mooi vloeibaar beslag met bubbeltjes ontstaat. Gebruik een spatel voor de zijkanten en bodem van de kom. Dek daarna af met plasticfolie en een schone theedoek. Laat het beslag zeker 60 minuten rijzen op een warme plek.
  • Verwarm een koekenpan, schep een volle pollepel van het beslag in het midden en draai de pan in het rond. Bak de baghrir aan één zijde gaar tot de onderkant mooi goudbruin gekleurd is en er aan de bovenkant gaatjes zijn ontstaan. Plaats de gebakken baghrir op een ruim bord en dek af met een theedoek, zodat de bagrhir lekker warm en zacht blijft.
  • Serveer de baghrir warm met honing, gehakte pistachenootjes en een glaasje Marokkaanse muntthee.

Notities

Is het beslag na het rijzen dikker geworden? Voeg dan 100 ml lauwwarm water toe en roer dat met behulp van een spatel door het beslag. Gebruik voor het afbakken van de baghrir een koekenpan met een antiaanbaklaag. Door de ontstane gaatjes zal de warmte naar boven stijgen en hierdoor wordt de bovenkant ook goed gaar. Je hoeft de baghrir dus niet om te draaien.

Disclaimer

De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook En tag @Miljuschka of tag #miljuschka!
Miljuschka Witzenhausen
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op Miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Delen is fijn!