Sandwich met geitenkaas, doperwten en munt

Als de verse doperwten weer beschikbaar zijn word ik altijd een beetje blij. Net als de verse tuinbonen, een seizoen dat voor mij altijd veel te kort duurt. Natuurlijk is er niks mis met diepvriesdoperwten en zoals jullie weten gebruik ik die veel en vaak. Maar vers? Dat blijft het summum! Zo maakte ik al eens deze heerlijke tuinbonenspread, echt een aanrader.

Dit eenvoudige recept voor een sandwich met geitenkaas en verse doperwten is supersnel klaar. Het enige wat er qua koken moet gebeuren is het blancheren van de doperwten.

Deze sandwich met geitenkaas en doperwtenspread is ook heerlijk om mee te nemen op een picknick. Nóg slimmer is het om dit recept dan op (bruine) bolletjes te maken – dat neemt extra handig mee.

Zie ook: 5 x koken met doperwten

Sandwich met geitenkaas, doperwten en munt

5 van 2 stemmen

Pin recept Printen

Ingrediënten

4 personen

200 g verse erwten gedopt
2 takjes munt blad grof gehakt
1 teen knoflook geperst
extra vergine olijfolie
8 bruine boterhammen naar keus, eventueel getoast
8 schijfjes zachte geitenkaas naturel ca. 75 g
zeezoutvlokken en zwarte peper

Bereidingswijze:

Blancheer de doperwten 2-3 minuten in kokend water. Spoel ze koud onder stromend water. Laat ze uitlekken.
Doe de doperwten, munt, knoflook en 1 eetlepel extra vergine olijfolie in een hakmolentje of keukenmachine. Een vijzel kan ook! Maal tot de erwten deels tot moes zijn gehakt en er deels nog stukjes erwt zichtbaar zijn.
Verdeel de geplette erwten over vier boterhammen. Verkruimel er een schijfje geitenkaas boven. Druppel er wat extra vergine olijfolie overheen en bestrooi met zeezoutvlokken en zwarte peper.
Leg de andere boterham er bovenop. Dit hoeft niet: je kunt het ook als een "open sandwich" houden.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.