Madeleines recept
Deze schelpvormige cakejes zijn afkomstig uit Frankrijk. Als we de verhalen mogen geloven, komen madeleines uit de 18e eeuw. Een boerin genaamd Madeleine zou plots hoog bezoek krijgen, en deze koekjes hebben gebakken met de ingrediënten die zij op dat moment in huis had. Madeleines hebben een bijzondere vorm, en maak je met behulp van een madeleine bakvorm. Deze is natuurlijk echt essentieel om in de keuken te hebben, om deze cakejes te bakken.
madeleines bakken op verschillende temperaturen
Madeleines zijn perfect als ze een ‘buikje’ hebben. Je creëert deze buikjes door de buitenkant te bakken, en vervolgens alleen de binnenkant nog te laten rijzen. Je bakt de cakejes daarom eerst kort op een hoge temperatuur, en bakt ze vervolgens af op een lagere stand.
Serveer ze het liefst nog een beetje warm, bij een kop thee of sterke espresso. Lekker in de middag, maar zeker ook als friandise bij de koffie na het diner. Succes!
Tip: deze cakejes zijn heerlijk in combinatie met de warme chocolademelk de luxe.
Madeleines met koffie smaak
Wil je je klassieke madeleines een volwassen twist geven? Voeg dan een scheutje sterke espresso of een theelepel oploskoffie toe aan je beslag en laat die warme koffiesmaak lekker door de boterige cakejes trekken. Het ruikt meteen alsof er een barista in je keuken staat te werken! Voor een extra kick kun je ook een klein beetje vanille of een snufje cacaopoeder door het beslag roeren, zodat de koffiesmaak nog lekkerder naar voren komt. Perfect bij een kop dampende cappuccino, of gewoon als onweerstaanbaar tussendoortje dat je spontaan even doet glimlachen. Goed idee toch?
Dit madeleine recept is geweldig!
Oh ja, deze madeleines zijn zo’n momentje van pure gelukzaligheid, knapperig aan de buitenkant, boterzacht vanbinnen en vol van die klassieke, lichte smaak waar je spontaan blij van wordt. Met hun schattige schelpvorm zien ze eruit alsof ze rechtstreeks uit een Franse bistro komen, maar geloof me: dit recept maak je gewoon zelf in je eigen keuken. Serveer ze nog warm, net uit de oven, met een lichte dot poedersuiker of een dipje in pure chocolade… instant gezelligheid op een bordje. Perfect bij een kop thee of koffie, maar eerlijk is eerlijk… ik neem ze het liefst gewoon zo, eentje na eentje, direct van de bakplaat!
Madeleines
Ingrediënten
- 150 gram bloem
- 100 gram kristalsuiker
- 2 eieren
- 75 gram boter gesmolten en afgekoeld (maar niet gestold!)
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract
- 1 citroen
- Snufje zout
Bereidingswijze:
- Klop de eieren met suiker en vanille extract tot het wit en schuimig is. Meng de afgekoelde, gesmolten boter erdoor, gevolgd door bloem, zout, bakpoeder, geraspte schil van de citroen en een eetlepel citroensap. Spatel door elkaar tot een beslag zonder klontjes. Doe in een spuitzak en leg 15 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven op 200°C.
- Vet de bakvorm in met bakspray en strooi er een beetje bloem over. Klop het overtollige bloem er af en spuit het beslag in de vormpjes. Zet de bakvorm in de oven, verlaag de temperatuur na 5 minuten naar 170°C en bak dan nog ongeveer 10 minuten. Controleer de gaarheid door er een satéprikker in te steken, die moet er droog uitkomen.
- Laat een beetje afkoelen en serveer halfwarm.
- Bakrecepten
- Basisrecepten
- Cake recepten
- Franse recepten
- Makkelijke recepten
- Moederdag recepten
- Recepten
- Zoete recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
