Homemade speculaasbrokken

4.23 van 153 stemmen

1 30

8 personen

Ah speculaas… Zeg je Sinterklaas, dan zeg je speculaas. En het rijmt ook nog op elkaar. Die twee horen gewoon onlosmakelijk bij elkaar. Net als overigens kruidnootjes en marsepein… En o nog zo veel andere lekkernijen. Kan jij niet wachten om zelf je speculaasbrokken te maken? Kijk dan snel naar het recept. Succes met bakken, die geur in huis is goud waard!

Direct naar het recept

Waarom homemade speculaasbrokken?

Speculaas hoort bij de winter zoals de sneeuw bij kerst (oké, misschien in dromen dan). Maar waarom altijd bij de bakker halen, als je thuis je eigen speculaasbrokken kunt maken? Met een paar basisingrediënten en waarschijnlijk al in je keukenkastje aanwezig, tover je in no time die warme, kruidige geur door je huis. Het is simpel, snel en héél fijn om te delen… of om stiekem zelf van te snoepen tijdens een filmavond.

Wat maakt deze speculaasbrokken zo speciaal?

Het zit ’m in de combinatie: de diepe, kruidige speculaaskruiden, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel gecombineerd met een lekkere korst, een vleugje suiker en de knapperige amandelen bovenop. In deze variant druk je de amandelen licht in het deeg, waardoor je bij elke hap zowel die zachte, kruidige binnenkant als de heerlijke bite bovenop proeft. En het mooiste? Je controleert zelf hoe dik de plak wordt, hoe knapperig jij ’m wilt… dus helemaal naar je eigen smaak.

Speculaasbrokken recept

Natuurlijk kun je naar een goede bakker gaan en daar speculaasbrokken halen, maar je kunt ze net zo makkelijk zelf thuis maken. En negen van de tien keer heb je waarschijnlijk alle ingrediënten al in huis.

Voor de topping kun je halve amandelen gebruiken en die in het deeg drukken voor het bakken. Maar je kunt ook gewone amandelen gebruiken en die grof hakken. Dat heb ik dit keer gedaan, aangezien ik geen halve amandelen meer had liggen en nog wel hele amandelen met schilletje.

Die gewoon even grof hakken en na het bestrijken van de plak speculaas in de bovenkant drukken. Dat hoeft niet heel precies. Een beetje aandrukken is meestal voldoende.

Meng de bloem, boter, zout, suiker, karnemelk, speculaaskruiden en baking soda tot een samenhangend deeg. Kneed niet te lang. Vorm een bal, verpak in plasticfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Haal het deeg even voor gebruik uit de koelkast en verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed het kort door en rol uit op een licht bebloemd werkblad tot ca. 1 cm dik. Vorm een rechthoekige plak.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met losgeklopt ei, verdeel de amandelen erover en bestrijk nogmaals met ei.
Bak de speculaasbrokken 45–55 minuten goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen op een rooster en breek in stukken. Bewaar luchtdicht.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.