Lentepizza met asperges, doperwten en een eitje

Asperges. Of het nu groene of witte zijn – ik eet ze graag met roomsaus, Parmezaanse kaas en een gepocheerd eitje, waarvan de dooier nog mooi zacht is. Waarom deze beproefde combinatie niet naar een pizza halen? Het lijkt mij het lekkerste ooit. Een Hollandse verrassing op Italiaanse bodem. Je moet het maar durven! Deze lentepizza besmeer ik met een romige crème fraîche saus en maak ik extra smakelijk met een topping van doperwten, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, citroenrasp en rucola.

Enne, wat betreft de bodem. Natuurlijk is een traditionele pizza bodem het allerlekkerste. Maar heel gezond is het helaas niet. Om het toch iets gezonder te maken, gebruik ik kant-en-klare groente pizzabodems. Daarbij kun je bijvoorbeeld denken aan een bloemkoolbodem. Deze bodem kan elk ingrediënt dragen. Of je er nu hartige of zoetige ingrediënten op legt. In de crust zelf zitten allerlei groenten, dus dat maakt deze lentepizza direct een stuk voedzamer. Toch liever een ander pizzarecept? Probeer dan mijn fleurige groentepizza met courgettebodem.

Groene asperges

Groene asperges zijn ontzettend lekker. Ze staan ook wel bekend als wilde asperges. In tegenstelling tot de witte asperge, groeit de groene asperge boven de grond. De mooie groene kleur krijgt de groene asperge door het zonlicht. De smaak van de groene asperge is bovendien geweldig: ze hebben een lekkere bite en een meer kruidige tot hartige smaak dan de witte asperge. Daarnaast zijn ze rijk aan voedingsstoffen.

Ook het seizoen van de groene asperge is redelijk kort. Je kunt ze krijgen tussen maart en juni. Gelukkig, wordt deze groene groente ook bevroren verkocht, hierdoor kun je er bijna het hele jaar van genieten. Koop je de groene asperges vers? Let dan goed op de versheid. Wist je overigens dat je de versheid kunt testen? Je pakt twee asperges en wrijft ze tegen elkaar aan. Hoor je een piepend geluid? Dan weet je zeker dat ze ultra vers zijn.

Het bereiden van de groene asperge is niet lastig. Je snijdt enkel het droge onderkantje eraf en klaar is kees. De groene asperge kun je namelijk zelfs rauw eten. Máár je kunt ze natuurlijk ook roosteren, grillen of stomen.

Paarse asperges

De paarse asperge weet ieder gerecht om te toveren tot een feestje. Dat komt door de mooie paarse kleur, die geen invloed heeft op de smaak. Net als de groene asperge, groeit de paarse asperge boven de grond. Ook deze kleur ontstaat door de blootstelling aan het zonlicht. De paarse asperge is erg lekker. De groentesoort heeft een zachte bite, hartige smaak is ietsje zoeter dan de andere asperge soorten. Sommige beweren zelfs dat ze wat kruidachtig proeven. De asperge is rijk aan voedingsstoffen.

Ook het seizoen van de paarse asperge is kort: van april tot en met juni. Met een beetje geluk begint het seizoen vroeg en kun je ze in april al scoren. Ook bij deze asperge soort is het van belang om op de versheid te letten.

Het bereiden van de paarse asperge is simpel. Net als bij de groene asperge, snijd je enkel het houterige onderkantje eraf. Meer hoef je eigenlijk niet te doen, want de paarse asperge is rauw erg lekker. Wil je er toch iets mee doen? Dan kun je ze roosteren, grillen of stomen. Doe dat niet te lang: dan verliezen ze de mooie kleur en lekkere textuur.