Boerenkool
Dat boerenkool goed voor de gezondheid is, weten we allemaal. Het zit boordevol vitamine C en andere voedingsstoffen. Normaalgesproken denk je bij boerenkool misschien eerder aan boerenkoolstamppot met worst, maar vandaag maak ik er dus een verrassende groene pasta met boerenkool van. Sinds de ontdekking van dit feestmaal, zijn zelfs mijn kids fan van dit groene maaltje. Zeker maken dus.
Zin in meer pastagerechten met lekker veel groenten? Maak dan ook eens deze simpele pasta met citroen en gekarameliseerde spruitjes of deze pasta al forno met kip en paddenstoelen. Perfect voor de winter.
Een winters pastagerecht
Ik zeg het wel vaker, niets is leuker dan koken met seizoensgebonden producten. Neem in dit geval boerenkool. Het leukste van allemaal: ik haal het gewoon uit eigen tuin. Boerenkool als pastagerecht, het klinkt misschien net als mijn boerenkoolrisotto een beetje gek, maar het is echt mega lekker. De licht bittere smaak gaat heel goed met het sausje en smaakmakers zoals tahini. De chili flakes en Parmezaanse kaas geeft het echt een hele bijzondere smaak. Ga jij al watertanden?
Mafaldine pasta
Ik doe eens gek en ga deze keer voor een bijzondere pastasoort. Mafaldine it is. Het heeft een brede vorm en een lintachtige textuur, vergelijkbaar met fettuccine of tagliatelle. De langwerpige slierten en gekartelde randen, zijn heel handig. Hier blijft de pastasaus lekker opzitten. Ook leuk als afwisseling voor simpele spaghetti of penne.
Dit pastagerecht is een echt een easy one. Volg de stappen via de bereidingswijze hieronder en dan staat er binnen 25 minuten een heerlijk avondmaal op tafel.
Boerenkool pasta
Ingrediënten
- 150 gr boerenkool
- 2 tenen knoflook
- 80 ml tahini
- 330 ml (plantaardige) melk
- Sap van een halve citroen
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 200 gr mafaldine (pasta)
- 2 el kookvocht
- Half blok Parmezaanse kaas (of plantaardige kaas)
- Snuf zout
- Chili flakes naar smaak
Bereidingswijze:
- Blancheer de boerenkool voor 5 minuten.
- Doe de geblancheerde boerenkool in een blender met de knoflooktenen, melk, Italiaanse kruiden, tahini, citroensap en zout. Blend dit totdat er een mooie romige saus ontstaat.
- Kook ondertussen de mafaldine beetgaar volgens de verpakking.
- Verwarm de boerenkoolsaus in een grote pan en voeg hier, direct uit de pan, de pasta aan toe. Voeg een scheut kookvocht toe aan de saus.
- Rasp de Parmezaanse kaas boven de pan en roer goed door. Maak af met chili flakes naar smaak.
- Dien de pasta op in een diep bord en maak eventueel nog af met Parmezaanse kaas en chili flakes.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
