Groene groente pasta: romige linguine met veel groente

4.24 van 72 stemmen

4 portie(s)

De afwas – ik kan er, zoals aan veel schoonmaaktaken, geen plezier aan beleven. Vandaar dat ik zo min mogelijk pannen probeer te gebruiken. Deze groene groente pasta gaat in één pan. Ik zou het niet in Italië durven koken, maar dit is voor een drukbezet type als ik absoluut een uitkomst!

Direct naar het recept

Groene groente pasta

Deze pasta is ideaal. Het zit vol met lekkere groente, is snel klaar en kun je ook weer makkelijk aanpassen aan wat er nog in je koelkast ligt. Heb je geen haricots vert, dan kun je die natuurlijk makkelijk vervangen door sperziebonen. Hou je niet van asperges? Vervang die dan door bijvoorbeeld spinazie of courgette. Wil je liever wat kleur in het geheel? Voeg dan eens een rode paprika toe of een rood pepertje voor de pit.

Ik gebruikte hier slagroom en Parmezaanse kaas voor deze groene groente pasta, maar het wordt bijna nog lekkerder als je het combineert met blauwe kaas. Je kunt er dan voor kiezen om de slagroom niet te gebruiken. De blauwe kaas is van zichzelf al vrij romig (afhankelijk van welke soort je kiest) dus de slagroom is dan direct meer nodig. Maar een scheutje maakt alles lekker, dus wel toevoegen kan zeker ook. De keuze is aan jou!

Pastasoort

Welke soort pasta je gebruikt voor welk gerecht is gedeeltelijk persoonlijk maar elke pastasoort heeft zo zijn eigen eigenschappen. Linguine leent zich goed voor dit gerecht, maar als jij liever pennen of macaroni eet dan kan dat natuurlijk ook. Aan de smaak zal het zeker geen afbreuk doen!

Willen de kinderen niet echt meewerken met het eten van de groente? Verstop het dan en maak er een Mac & Cheese van.

Begin met het voorbereiden van de groenten. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Breek de houtige uiteinden van de asperges, snijd de topjes eraf en houd die apart.
Snijd de rest van de asperges in vier stukken. Snijd de roosjes van de broccoli, maak de stronk schoon en snijd hem in kleine blokjes.
Doe de olijfolie in een grote pan en bak de prei 3 minuten met zout en peper. Snijd de knoflook in dunne plakjes, en voeg ze samen met de asperges (houd de topjes nog even apart), de haricots verts, de broccoli en de chilivlokken toe aan de prei.
Giet er zoveel kokend water bij tot alles net onderstaat. Voeg nog wat zout en peper toe en kook circa 7 minuten; roer af en toe door. De groente mag nog bite hebben.
Voeg de slagroom, de doperwten, de Parmezaanse kaas, de aspergetoppen en de linguine toe en kook nog 2 minuten of tot de pasta beetgaar is.
Rasp de schil van de limoen erover.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.