Ik bereid het gerecht in slechts tien minuutjes en daarna hoeft het alleen nog maar eventjes in de oven. Ideaal voor drukke dagen waarop je toch graag iets met veel smaak en weinig werk naar binnen wil schuiven!
Gezonde traybake met vis
Traybakes, ik vind het een uitvinding hoor mensen. Makkelijker kan eigenlijk niet. Je maakt jouw ingrediënten gereed, husselt alles door elkaar en vervolgens verdeel je alles mooi over de bakplaat. Daar nog even wat kruiden overheen en dan gaat het alweer de oven in. Om vervolgens als een prachtig schilderij van geroosterde groenten, vis of vlees uit de oven te komen. Helemaal niks mis mee!
Deze gezonde plaat maak ik met aardappeltjes, courgette, broccoli, zalm en wat smaakmakers: knoflook, zongedroogde tomaten, basilicum, olijfolie, peper en zout. De smaakmakers maal ik fijn tot een glad mengsel en dat gaat over de vis en de groenten, zodat alles is voorzien van extra veel smaak. Mmm.. nu al zin in.
Houd jij ook zoveel van dat lekkere visje, zalm? Probeer dan ook mijn kokosrijst met zalm uit de oven, zalmtartaar met basilicum-olie, zalmburger, oosterse zalm met gestoomde bimi en rijst, makkelijke plaattaart met zalm en spinazie, Thaise curry met zalm en kokos, gevulde eieren met zalm of glutenvrije quiche met gerookte zalm.
Gezonde traybake met vis
Ingrediënten
- 8 zongedroogde tomaten op olie uit een pot
- 350 gr vastkokende aardappels
- 3 teentjes knoflook
- 5 takjes basilicum
- 1 courgette ca. 200 gr
- 500 gr broccoli
- 0,5 el olijfolie om bakplaat mee in te vetten
- 4 zalmfilets zonder huid, ca. 130 g per stuk
- 1 citroen
- snuf peper
- snuf zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
- Vermaal in een keukenmachine of hakmolen van de staafmixer, de zongedroogde tomaat, teentjes gepelde knoflook, blaadjes van 4 takken basilicum en 4 el olie uit het potje van de zongedroogde tomaatjes fijn tot een glad mengsel.
- Snijd de courgette in de lengte doormidden en daarna in stukken van 0,5 centimeter dik. Snijd de broccoli in roosjes en halveer ze daarna. Borstel de aardappels schoon, dep ze droog en snijd in dunne plakjes van een 0,4 centimeter dik.
- Vet de bakplaat in met olijfolie. Leg de vis op een bakplaat. Bestrijk de vis met het zongedroogde tomaat mengsel. Hussel daarna de plakjes aardappels, courgette en broccoli door het zongedroogde tomaat mengsel. Verdeel de groenten in een enkele laag over de bakplaat. Bestrooi alles met peper en zout (gebruik eventueel 2 bakplaten als het niet past).
- Snijd de citroen in plakjes en leg op de zalm. Zet de bakplaat 17-20 minuten in de voorverwarmde oven en bak de groenten en zalm tot ze gaar zijn en de vis in vlokken uit elkaar valt. Kijk zelf hoe lang de zalm nodig heeft om gaar te worden, iedere zalm heeft een andere dikte – hoe dunner des te eerder deze gaar is. Bestrooi met nog wat blaadjes basilicum.
- Tip: ook lekker met asperges, venkel, sperzieboontjes.
- *Heb je geen keukenmachine of hakmolentje van de staafmixer, dan kun je ook de staafmixer – een blender gebruiken. Of snijd met een mes zo fijn mogelijk.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
