Vandaag gaan we voor een hartige variant met flinterdunne plakjes biet, romige geitenkaas en een vleugje tijm. Simpel, maar o zo chic. Of je ze nu serveert als voorgerecht, bij de lunch of als borrelhapje, deze mini galettes zijn altijd een hit. Trek je schort aan en laten we bakken!
Wat is een galette eigenlijk?
Een galette is de Franse versie van ultiem bakgemak. Een rustieke, krokante taart zonder gedoe met springvormen of blind bakken. Je rolt het deeg uit, legt de vulling erop en vouwt de randen nonchalant naar binnen. Voilà! Perfect knapperig en heerlijk boterig. Dit soort baksels schreeuwen om creativiteit. Zoet, hartig, of een beetje van allebei, alles kan. En geloof me, deze hartige variant met biet en geitenkaas is er eentje die je keer op keer wilt maken.
Biet en geitenkaas: match made in heaven!
Sommige combinaties zijn gewoon meant to be, en biet met geitenkaas is daar een perfect voorbeeld van. De aardse zoetheid van bietjes krijgt een heerlijke kick van romige, lichtzure geitenkaas. Dat contrast maakt iedere hap spannend. En dan die crème fraîche erbij? Pure fluweelzachtheid. Doe daar nog een snufje Maldon-zout en een likje geurige tijm-olie overheen en je hebt een smaakexplosie die rechtstreeks uit een Frans bistro komt.
Rustiek en chique, gewoon zo lekker…
Wat zo leuk is aan deze mini galettes? Ze zien eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar eigenlijk doet de oven het meeste werk. En ze passen bij elke gelegenheid. Een fancy lunch? Serveer ze met een frisse salade en een glas witte wijn. Een borrelhapje dat indruk maakt? Snijd ze in kleine puntjes en leg ze op een houten plank met wat extra geitenkaas en honing. Of maak ze gewoon lekker voor jezelf, want zeg nou eerlijk: waarom zou je delen als iets zo lekker is?
Geitenkaas en bieten galettes
Benodigdheden
- Bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
Ingrediënten galettedeeg
- 200 gr bloem
- 150 gr koude boter
- 1 grote eidooier
- 50 ml ijskoud water
- 8 takjes tijm
- flinke snuf Maldon zout
Ingrediënten vulling
- 2 rauwe bieten rood
- 2 rauwe bieten geel Mocht je deze niet kunnen vinden, kies dan rode bieten
- 50 gr geitenkaas
- 65 gr crème fraîche
Ingrediënten voor de tijm-olie
- 100 ml olie
- 2 takjes tijm
- 1 teentje knoflook gesneden
- 1 pepertje in ringen gesneden
Bereidingswijze:
Voor het galettedeeg
- Doe de bloem in een kom en snijd met twee messen de koude boter er doorheen.
- Wrijf met je vingers er kort doorheen totdat er een kruimelig deeg ontstaat.
- Klop de eidooier los met het ijskoude water en voeg dit toe aan het kruimeldeeg.
- Kneed er een bal van en laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast.
- Terwijl het deeg ligt te rusten maak je de tijm-olie.
Voor de tijm-olie
- Doe de olie in een pan en laat de olie warm worden (niet heet). Snij de peper, de tijm en de knoflook. Voeg toe aan de olie. Schenk de olie in een kommetje.
Afwerking
- Rol het deeg uit en strooi de tijm en zout eroverheen. Vouw het deeg op en rol het weer uit. Wikkel de plak deeg goed in plastic folie. Laat het deeg weer een half uur in de koelkast rusten.
- Mix ondertussen de geitenkaas met de crème fraîche tot een gladde massa in een kom. Snij de bieten in plakjes en steek er rondjes uit, ongeveer ter grootte van een euromunt.
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
- Rol het deeg uit en steek of snijd er 4 cirkels uit, van ongeveer 12-14 cm in doorsnede.
- Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Smeer de geitenkaas op de 4 deegbodems. Laat steeds een rand van ongeveer 1 cm vrij, want deze vouw je nog naar binnen.
- Leg de bieten daaroverheen in banen naar beneden en houd weer een rand van 1 cm vrij. Als je twee kleuren bieten hebt, leg ze dan om en om neer.
- Vouw de rand van elke galette een beetje naar binnen, bestrijk met de tijm-olie en besprenkel nog een beetje met (Maldon) zout.
- Bak de mini galettes 20-24 minuten op 200 graden (hetelucht).
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
