Een bezoek aan Hongkong is niet compleet zonder het eten van egg tarts (custardtaartjes. Het liefst elke dag en het liefst meerdere. Deze bizar verslavende custardtaartjes zijn gelukkig makkelijk thuis na te maken. Chinees bladerdeeg is eigenlijk net iets anders dan het bladerdeeg dat je hier uit de vriezer haalt, maar een kniesoor die daar op let. Door het kant-en-klare deeg zijn deze taartjes namelijk een fluitje van een cent.
De perfecte combinatie van eieren en custard
Eieren en custard: een match made in heaven. Zonder eieren geen custard en zonder custard geen egg tart. Dit is zo’n klassiek duo dat je in keukens over de hele wereld tegenkomt. Denk maar aan crème brûlée, flan of zelfs een goede vanillevla. Het geheim zit ‘m in de textuur – die zachte, bijna fluweelachtige custard die perfect contrasteert met een krokante korst. En dat is precies wat deze taartjes zo onweerstaanbaar maakt.
Bereidingswijze voor egg tarts (custardtaartjes)
Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de kristalsuiker in een kom met 150 ml heet water en roer tot de suiker helemaal is opgelost. Laat afkoelen. Klop de eieren met de melk en een snuf zout door het suikermengsel. Zeef het mengsel door een fijne zeef voor een extra fijne structuur.
Snijd met een uitsteekring rondjes uit die in jouw muffinvorm passen . Duw de rondjes in de muffinvorm en snijd extra deeg af. Verdeel de custardvulling over de vormpjes. Bak de custardtaartjes 25 minuten en laat helemaal afkoelen zodat de custard kan opstijven.
Genieten maar!
Egg tarts zijn de perfecte traktatie voor bij de koffie, als dessert of gewoon als guilty pleasure tussendoor. Of je ze nu traditioneel maakt of er je eigen twist aan geeft met een vleugje vanille of een snufje kaneel – deze kleine taartjes gaan altijd in de smaak vallen. Dus hup, de keuken in en bakken maar!
Recept voor egg tarts (custardtaartjes)
Ingrediënten
- 150 gr kristalsuiker
- 4 eieren
- 250 ml volle melk
- snuf zout
- 400 gr bladerdeeg
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de kristalsuiker in een kom met 150 ml heet water en roer tot de suiker helemaal is opgelost. Laat afkoelen. Klop de eieren met de melk en een snuf zout door het suikermengsel. Zeef het mengsel door een fijne zeef voor een extra fijne structuur.
- Snijd met een uitsteekring rondjes uit die in jouw muffinvorm passen . Duw de rondjes in de muffinvorm en snijd extra deeg af. Verdeel de custardvulling over de vormpjes. Bak de taartjes 25 minuten en laat helemaal afkoelen zodat de custard kan opstijven.
- Recepten
- Aziatische recepten
- Bakrecepten
- Brunch recepten
- Dessert
- Ovenschotel recepten
- Wereldkeuken
- Zoete recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
