Aioli maken
Zelf aioli maken is zo’n klein keukenklusje met groots resultaat. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, maar wat je ervoor terugkrijgt is zo lekker! Een romige knoflooksaus met pit, frisheid en die heerlijke volle smaak van goede olie. Perfect bij patat, gegrilde groenten, vis, vlees, brood of natuurlijk een schaal dampende patatas bravas. Een goede aioli maakt alles, echt alles beter.
Wat is aioli?
Aioli is een romige knoflooksaus die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. De naam zegt het eigenlijk al: knoflook en olie. In deze versie maken we een makkelijke aioli met eidooier, mosterd, olie, citroen en lekker veel knoflook. Daardoor krijg je een saus die stevig, romig en vol van smaak is. Een beetje fris, een beetje pittig en vooral heel erg verslavend.
Zelf aioli maken met knoflook
De hoofdrolspeler in dit aioli recept is natuurlijk knoflook. En ja, daar mag best wat van in. Aioli hoort karakter te hebben. Door de knoflook fijn te raspen, mengt hij mooi door de saus en krijg je die intense smaak waar je naar zoekt. Wil je een iets zachtere aioli? Gebruik dan een combinatie van rauwe en geroosterde knoflook. Dat maakt de smaak ronder, zoeter en minder scherp.
Het geheim van romige aioli
Het geheim van een goede, romige aioli zit in rustig opbouwen. Voeg de olie eerst druppelsgewijs toe en klop goed door. Zodra de saus begint te binden, kun je de olie in een dun straaltje toevoegen. Zo krijg je een stevige, glanzende aioli die niet schift. En wordt hij iets te dik? Dan roer je er gewoon een klein scheutje lauwwarm water door. Zo wordt hij weer lekker soepel en lekker dipbaar.
Makkelijke aioli voor bij de borrel
Deze makkelijke aioli is ideaal als je iets lekkers wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Je klopt de saus in een paar minuten bij elkaar en daarna doet de koelkast de rest. Laat de aioli vooral even staan voordat je hem serveert, want dan wordt de knoflooksmaak voller en de saus nog lekkerder. Maak gerust een grote portie, want geloof me: dit gaat op.
Aioli bewaren
Zelfgemaakte aioli bewaar je afgedekt in de koelkast. Omdat er rauwe eidooier in zit, is het belangrijk om schoon te werken en de aioli goed gekoeld te houden. Serveer hem het liefst dezelfde dag of binnen 1 dag. Haal de aioli vlak voor het serveren uit de koelkast en roer hem nog even door. Dan is hij weer mooi romig en klaar om te dippen.
Aioli
Benodigdheden
- mengkom
- Garde
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 2 tl Dijonmosterd
- 6 tenen knoflook fijn gerapst
- 300 ml zonnebloemolie
- 2 el extra Vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Doe de eidooiers, Dijonmosterd en de geraspte knoflook in een ruime kom. Klop kort glad met een garde.Â
- Voeg al kloppend eerst druppelsgewijs de zonnebloemolie toe. Dit is belangrijk: zo kan de aioli goed binden. Zodra het mengsel dikker begint te worden, kun je de olie langzaam in een dun straaltje toevoegen terwijl je blijft kloppen.Â
- Roer nu de olijfolie erdoor voor extra smaak en voeg het citroensap toe. Breng de aioli op smaak met zout en flink wat zwarte peper.Â
- Vind je de aioli te dik? Voeg dan eventueel 1-2 tl lauwwarm water toe om hem iets losser en extra romig te maken.Â
- Dek de aioli af en laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan. Hierdoor wordt de smaak voller en komt de knoflook nog beter naar voren.Â
- Saus
- Basisrecepten
- BBQ recepten
- Bijgerechten
- Borrel recepten
- Makkelijke recepten
- Recepten
- Seizoensrecepten
- Spaanse recepten
- Zomer
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
