Het is pompoentijd en dat betekent dat het tijd is om te genieten van deze prachtige groente. Pompoen kan gemakkelijk gecombineerd worden met verschillende kruiden en specerijen, waardoor je allerlei smaken kunt creëren. Zo maak ik een zoete pompoencake, een pittige pompoenstoof en een zure pompoen strudel. Pas wel op, jouw pompoen kan zomaar in een sprookje veranderen.
Pompoen
Pompoenen worden al duizenden jaren gegeten. De gezonde groente is familie van de meloen, courgette en komkommer. De groente heeft een harde schil en is zacht van binnen. Pompoen voegt niet alleen smaak toe aan gerechten, maar het kan ook fungeren als een gezond alternatief voor ingrediënten zoals boter of room. Pompoen voegt niet alleen smaak toe aan gerechten, maar het kan ook dienen als een gezond alternatief voor ingrediënten zoals boter of room. Pompoenen zitten namelijk boordevol met voedingsstoffen en zijn goed voor de spijsvertering. Van augustus tot en met november kun je van deze pracht genieten.
Waarom pompoen zo lekker is
Pompoen is één van die groenten die gewoon altijd werkt. Zodra je ‘m in de oven schuift, verandert hij in een zachte, bijna romige bite en krijgt hij een subtiel zoete, nootachtige smaak. Dat maakt ‘m de ideale match met uitgesproken ingrediënten zoals pittige kazen, kruidige specerijen of frisse zuren. Denk aan pompoen met blauwe kaas (smullen!), maar ook aan pumpkin spice in je baksels, instant herfst op je bord. En het mooiste is: pompoen is een echte kameleon. Hij voelt zich net zo thuis in een zoete taart als in een kruidige curry. Dat maakt pompoen niet alleen een smaakbom, maar ook DE ultieme basis voor eindeloos veel recepten.
18x pompoen recepten die je geproefd moet hebben!
Oké, tijd om echt los te gaan met de leukste pompoen recepten. Want zeg nou zelf: pompoen is toch de groente die je tafel omtovert tot een feest? Of je nu zin hebt in een makkelijke pasta, een verwarmende soep of een zoete guilty pleasure. Ik heb 18 toppers voor je verzameld. Stuk voor stuk bomvol smaak, easy te maken en natuurlijk helemaal herfst en winterproof. Dus pak die pompoen, zet je oven of kookplaat aan en let’s go!
1. Gnocchi met pompoen-spinaziesaus en parmezaankrullen
Een hap van deze gnocchi met pompoen-spinaziesaus maakt mij helemaal warm van binnen. Het is een tongstrelende pasta, die je in een handomdraai op tafel zet. Het makkelijke aan deze pasta is de kant-en-klaar gekochte gnocchi. Aan jou alleen de taak om de romige pompoen-spinaziesaus in elkaar te flansen. Een eitje, toch?!
2. Traybake met kippendij, pompoen en pecannoten
Een traybake is het ultieme gemaksgerecht. Je legt alles op één bakplaat en de oven doet het werk. De sappige kippendijen worden goudbruin, de pompoen karamelliseert en de pecannoten zorgen voor die crunchy bite. Een combinatie die je doet denken aan een herfstpicknick bij het kampvuur.
3. Antilliaanse pompoenpannenkoekjes
Ik weet het nog als de dag van gisteren. Ik liep rond op de foodmarket van Barber op Curaçao en was op zoek naar een warm zoet ontbijt. Ik rook kaneel, warme rozijnen en werd betoverd door de warme geur van de Antilliaanse arepa di pampuna (pompoenpannenkoekjes). Ik was meteen verkocht en besloot deze zoete kanjers zelf ook te maken. Nadat mijn pompoen een uurtje in de oven had gelegen, was het snel gepiept. Binnen 20 minuten zet je deze lekkere pompoenpannenkoekjes op tafel.
4. Eenpansgerecht pompoenpasta
Dit is zo’n gerecht dat je wilt maken op een drukke doordeweekse dag. Alles gaat in één pan, dus weinig afwas en veel smaak. De pompoen kookt mee in de saus en maakt ‘m heerlijk romig. Combineer dat met pasta en wat lekkere kruiden, en je hebt in no-time een warme, zachte knuffel in een kom.
5. Herfstpasta schotel met pompoen en blauwe kaas
Pompoen en blauwe kaas = een droomteam. Het zoete van de pompoen balanceert perfect met het pittige van de kaas. In deze ovenschotel komen die smaken samen in een romig, cheesy geheel dat je keer op keer wilt maken. Perfect voor een gezellige warme avond thuis.
6. Pompoensoep Franse stijl
Soepje, iemand? Deze Franse pompoensoep is net even anders dan je standaard variant. Hij is fluweelzacht, rijk van smaak en ideaal met een stuk knapperig stokbrood erbij. Zo’n gerecht dat je makkelijk maakt, maar dat toch luxe aanvoelt.
7. Pompoentaart
Dit is pure herfst op een bord. Een kruidige, zachte vulling met pompoen, kaneel en nootmuskaat in een knapperige bodem. Serveer ‘m warm met een flinke lepel slagroom en je hebt instant geluk. Ideaal voor een zondagmiddag of tijdens een herfstfeestje.
8. Vegan pompoenrisotto met wortel en gember
Risotto klinkt misschien fancy, maar deze versie is verrassend makkelijk en volledig vegan. De pompoen en wortel zorgen voor een zachte, romige basis, terwijl de gember een frisse smaak geeft. Comfortfood zonder schuldgevoel, en je mist de kaas echt niet.
9. Pumpkin spice cinnamon rolls
Deze sticky, fluffy rolls zijn de echte guilty pleasure van dit lijstje. Het pumpkin spice mengsel geeft ze die typische herfstige vibe. Perfect voor een lazy Sunday brunch of gewoon als traktatie bij een kop koffie. Eén ding is zeker: ze verdwijnen sneller van tafel dan je ze kunt maken.
10. Pappardelle met pompoen, knoflook en chili
Pappardelle is die brede pasta die zich perfect leent voor een romige saus. In dit recept komt hij samen met pompoen, knoflook en een beetje chili voor pit. Simpel, snel en toch zo smaakvol dat je denkt dat je in een Italiaans trattoria zit.
11. Vegetarische lasagne met pompoen
Vergeet even die klassieke lasagne met vlees, want deze vegetarische variant met pompoen steelt gegarandeerd de show. Laagjes romige pompoen, zachte kaas en een kruidige tomatensaus maken dit tot een ultiem comfortgerecht. Zelfs de liefhebbers voor vlees missen hier niets!
12. Pompoen zuurkool strudel met mosterdsaus
Dit gerechtje is toch wel bijzonder. Het is pittig, fris, zuur en kruidig en wellicht niet het eerste wat in je opkomt als je denkt aan een pompoengerecht. Toch is de pompoen-zuurkool strudel met mosterdsaus het proberen dik en dubbel waard. Ga los met de verrassende winterse vulling van zuurkool en flespompoen. Dat is toch bizar origineel in vergelijking met de welbekende apfelstrudel!
13. Spaghetti met pompoen en salami
Pasta just never get’s boring! Dat bewijst deze heerlijke spaghetti met pompoen en salami. Tijdens het koken van de saus van deze veelzijdige pasta moet ik mezelf echt inhouden om de lepel niet tien keer af te likken. Voor dit recept maakte ik de spaghetti met een aantal van mijn favoriete ingrediënten: gebakken pompoen, champignons en paprika. Daarnaast bakte ik knapperige salami chips om het feestje helemaal compleet te maken.
14. Hartige taart met pompoen, bieslook en bacon
Een heerlijke hartige taart met pompoen, bieslook en bacon is perfect voor een regenachtige dag in het weekend. Ik gebruik voor dit recept filodeeg – dat geeft een super krokant korstje. De vulling maak ik van pompoen, knoflook, bieslook, bacon en Zwitserse Emmentaler kaas. De slagroom en eieren zorgen voor de binding en romigheid.
15. Pompoenijs
Een heerlijk toetje, een late night snack of gewoon ijs cravings? Dan is dit recept voor pompoen-ijs met kardemom perfect voor jou. Voor dit recept heb je ook geen ijsmachine nodig, wat het nog makkelijker maakt. Wat je wel nodig hebt, vertel ik je in het recept. Het is so freaking easy!
16. Pittige pompoenstoof met kaasknoedels
Op zoek naar een gerecht om je smaak te prikkelen? Dan is deze pittige pompoenstoof met kaasknoedels hét gerecht voor jou. De hoofdingrediënten van de stoof zijn pompoen en zoete aardappelen. Het stoofpotje breng ik op smaak met sambal oelek, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Ik top het af met zachte, kruidige en vooral hartige kaasknoedels. Daarbij maak ik een saus van zwarte bonen met chilisaus, en tomatenblokjes. Jammie!
17. Thaise pompoen curry uit de oven
Aziatisch eten, ik ben er helemaal weg van! Het fijne aan deze keuken is dat je ontzettend veel kunt variëren en experimenteren. Dit keer maak ik een heerlijke pompoen curry met rode currypasta en lekker veel groente. Voor deze pompoen curry gebruik je geroosterde pompoen. De pompoen rooster je met de rode currypasta zodat het geheel extra veel pit krijgt en pas later voeg je in de ovenschaal kokosmelk toe. Net even andere en makkelijk te maken uit de oven!
18. Pompoencake
Sommigen van jullie zullen denken: ew, dat klinkt niet lekker, maar geloof me, deze cake zal je smaakpapillen verbluffen. Deze pompoencake is zowel heerlijk zoet, als hartig en zit bomvol smaak. Maar wees gewaarschuwd, deze cake kan verslavend zijn. Na die eerste hap ben je verkocht en kun je niet stoppen met eten. Misschien is dat wel de reden waarom pompoenen zo groot zijn: zodat je er heel veel van deze zalige cake mee kunt maken.
