Snelle Hollandaisesaus maken
Deze geweldige romige saus heeft de naam nogal wispelturig te zijn. De één durft het niet aan om hem te maken, de ander heeft continu problemen met het fabriceren van Hollandaisesaus.
Hollandaisesaus: rijk, romig en een tikkeltje sexy
Er zijn sauzen… en er is hollandaisesaus. Dit is er zo eentje die een bord meteen spannend maakt. Romig, boterig, friszuur door dat kneepje citroen en zo zacht dat je bijna vergeet dat je ‘m zelf hebt gemaakt. Het is comfort en luxe in één lepel. Of je ‘m nu over knapperige groene asperges laat glijden of over een perfect gepocheerd eitje schenkt: hollandaisesaus voelt altijd een beetje als een cadeautje aan jezelf.
Tips voor de perfecte Hollandaise uit de blender
Daarom heb ik vandaag voor jullie een recept voor een snelle Hollandaisesaus. Je maakt dit heel makkelijk in een blender. In plaats van eindeloos te kloppen met een garde zet je deze binnen een paar minuten op tafel. Heerlijk voor bij je eggs benedict of bij witte asperges.
Een aantal dingen om rekening mee te houden als je deze snelle Hollandaise gaat maken. Ten eerste het smelten van de boter. Zorg dat je dit langzaam laat gaan en zet het vuur dus niet te hoog. Het moet niet gaan spetteren en sputteren. Langzaam smelten is prima.
Doe alle ingrediënten (behalve de boter) in de blender en laat het even goed draaien op medium snelheid tot het licht van kleur wordt. Voeg nu – met de blender op lage snelheid – de boter in een dun straaltje toe. De saus gaat nu binden. Laat nog heel even kort draaien en breng dan op smaak met peper en zout en eventueel nog met wat extra citroen.
Wanneer serveer je Hollandaisesaus?
Het klassieke antwoord is natuurlijk: bij asperges. En ja, daar is ‘ie fantastisch bij. Maar denk ook eens verder. Lepel ‘m over gegrilde zalm. Schenk ‘m over geroosterde groenten. Of maak een brunch waar je u tegen zegt met eggs benedict. Hollandaisesaus is zo’n basis die je eindeloos kunt inzetten. Het tilt simpele ingrediënten naar restaurantniveau, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
Zelf makkelijke Hollandaisesaus maken
Ingrediënten
- 110 gr boter ongezouten
- 3 eidooiers
- 1 el citroensap
- ½ tl zout
- 1/8 tl cayenne
Bereidingswijze:
- Smelt de boter in een klein pannetje. Zorg dat het niet te hard gaat, je wil dat het langzaam smelt.
- Meng eidooiers, citroensap, zout en cayennepeper in je blender. Zet hem op medium snelheid tot het lichter in kleur wordt – blend ongeveer 20-30 seconden.
- Zodra de eidooiers lichter van kleur zijn geworden, zet je de blender op lage snelheid en voeg nu – terwijl de blender draait – langzaam de gesmolten boter toe.
- Blijf nog een paar seconden draaien nadat alle boter is toegevoegd.
- Zet de blender uit en proef of er nog zout of citroen aan moet worden toegevoegd.
- Saus
- Basisrecepten
- Bijgerechten
- Lente
- Makkelijke recepten
- Paasrecepten
- Recepten
- Seizoensrecepten
- Snelle recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
