Regen, wind en van die dagen waarop je het liefst zo snel mogelijk weer binnen bent. Dan heb ik dus écht geen zin om ook nog uren in de keuken te staan. Dit snelle weekmenu staat daarom vol met gerechten die binnen no time op tafel staan, maar wél dat lekkere comfortgevoel geven. Snel klaar, bomvol smaak en daarna hup, lekker de bank op.
Maandag – Eenpansgerecht enchiladas
Maandag en nu al klaar met de week? I FEEL YOU. Gelukkig is daar deze enchilada bowl om de boel te redden. Geen gedoe met tortilla’s rollen of wachten op de oven: gewoon alles hup die pan in, lekker laten pruttelen en vooral véél kaas laten smelten. Alle smaken van enchilada’s, maar dan lekker snel. Dít wil je op maandag.
Dinsdag – Thaise curry met zalm en kokos
Oké, deze curry wil je dus écht in je vaste repertoire. Boterzachte zalm, romige kokos en precies genoeg pit om de boel lekker wakker te schudden. Fris, kruidig, een tikkie spicy en vooral: zo’n gerecht waarbij je na de eerste hap al denkt: JA, dit is lekker.
Woensdag – Mega gezond broodje shoarma
Shoarma midden in de week? Ja, natuurlijk. Dit broodje zit bomvol groenten, is lekker sappig en heeft alles waar je van een goede shoarma blij van wordt. Flink vullen, saus erop en vooral niet netjes proberen te eten. Dit is zo’n broodje waar je gewoon met twee handen in wilt duiken.
Donderdag – Eenpansgerecht romige gnocchi met spinazie en champignons
Donderdagavond schreeuwt om comfort food. En geloof me: deze gnocchi is één grote knuffel in een kom. Goudbruine champignons, romige saus, spinazie, knoflook en een snufje nootmuskaat… hallo! En die gnocchi? Die gaat gewoon zó de pan in. Romig, rijk en lekker Italiaans.
Vrijdag – Gyoza soep
Yes, vrijdag! En die trappen we af met een kom waar je spontaan verliefd op wordt. Deze gyozasoep is romig, lekker spicy en zit bomvol zachte dumplings. Slurpen mag, sterker nog: moet. Eén hap en je waant je in een klein Aziatisch eettentje. Hallo weekend, kom maar door!
Zaterdag – Chili con carne met koffie
Oké, luister: deze chili moet even pruttelen, maar laat je daar vooral niet door afschrikken. Jij gooit alles in de pan en daarna? Lekker je eigen ding doen. Wandelen, bankhangen, wijntje drinken, you do you. Ondertussen wordt die chili alleen maar lekkerder. En dan kom je terug bij een pan vol rijke, kruidige, licht pittige chili met koffie. Kijk, dát noem ik slim koken!
Zondag – Havermout pannenkoeken recept
Zondag, dus we gaan natuurlijk niet met een saaie boterham aan tafel zitten. Dikke, fluffy havermoutpannenkoeken met zoete banaan, juicy bosbessen en een flinke plens maple syrup, dat is wat we willen. Een beetje Amerika op je ontbijtbord en serieus: dit smaakt gewoon als gebak. Als dát geen lekker begin van je zondag is, weet ik het ook niet meer.
Weer een nieuw weekmenu binnen 30 minuten op tafel! Snel, makkelijk en toch superlekker. Zo houd je meer tijd over voor jezelf, terwijl er toch elke dag iets lekkers en zelfgemaakt op tafel staat. Fijne week lieve mensen!
