Honing-mosterdkip: mijn tips
De ster van de show in dit gerecht is zonder twijfel de honing-mosterdkip. Een niet voor niets klassieke combinatie, waar je gegarandeerd punten mee scoort. Die honing-mosterdkip maak ik door vloeibare honing, grove mosterd en knoflook te mengen tot een marinade en daar de kip mee in te wrijven. Ik kies hier voor kipfilethaasjes: het meest verfijnde deel van de kip. Die stukken zijn hartstikke mals en zacht, en hebben maar weinig tijd nodig om te garen. Ik gril de kipfilethaasjes het liefst gaar in een grillpan (of op de barbecue), maar bakken in een antiaanbakpan kan ook heel goed.
Wrap of tortilla?
Er bestaat altijd veel verwarring rondom de termen ‘tortilla’. Want wanneer is het nou een tortilla, en wat is een taco? Het is ook best ingewikkeld, dus in dit artikel leg ik het helemaal uit. Een wrap is eigenlijk gewoon een andere benaming van een tortilla en zegt verder niets over het type gerecht. Volkorenwraps zul je in Mexico niet zo snel tegenkomen maar zijn wel geïnspireerd op de bloemtortilla’s die je daar veel tegenkomt. Voor deze honing-mosterdkip zijn grote volkorentortilla’s de perfecte jas. Je kunt ze goed vullen en ze daardoor ook heel gemakkelijk meenemen. Vouw in dat geval de zijkanten naar binnen en verpak ze strak in aluminiumfolie. Helemaal klaar voor een picknick of snelle to-go lunch!
Volkorenwraps met honing-mosterdkip en spinazie
Ingrediënten
- 1 el grove mosterd
- 1 el honing
- 1 teen knoflook geperst
- 500 g kiphaasjes
- 1 el olijfolie
- 4 volkorenwraps
- 4 el crème fraîche
- 50 g geraspte belegen kaas
- 50 g babyspinazie
Bereidingswijze:
- Maak van de mosterd, honing en knoflook een marinade en wrijf hier de kiphaasjes mee in.
- Verhit in een antiaanbak- of grillpan de olijfolie en bak de kiphaasjes in 5 minuten goudbruin en gaar. Zorg dat je het vuur niet té hoog zet, anders loop je het risico dat de mosterd verbrand.
- Snijd de kiphaasjes overlangs doormidden.
- Bestrijk de volkorenwraps met 1 eetlepel crème fraîche en bestrooi met de geraspte belegen kaas.
- Beleg met spinazie en verdeel de plakken kiphaasje erover.
- Rol op en serveer.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
