Griekse pastasalade met krokante feta

3.78 van 63 stemmen

4 personen

Whoo we’re going to…Griekenland. Stap aan boord lieve foodies. We gaan een heerlijke Griekse pastasalade maken, maar niet zomaar een salade. Nee, we voegen er een verrassende twist aan toe met knapperige feta. Ben je er klaar voor? Laten we aan de slag gaan!

Direct naar het recept

Verleidelijk lekker

Waarom? Omdat het zo verleidelijk is om al die stukjes kaas gewoon op te eten voordat ze zelfs maar in de oven zijn geweest! Maar probeer jezelf in bedwang te houden, want geloof me, het eindresultaat is het wachten meer dan waard. Serveer deze lekkere pastasalade als hoofdgerecht, voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een zomerse barbecue – and impress you guests!

Griekse salade voor elke gelegenheid

Een goede pastasalade is wat mij betreft zo’n recept dat je het hele jaar door wilt maken. In de zomer neem ik hem mee naar een barbecue of picknick, terwijl hij ook perfect is als snelle lunch of makkelijke avondmaaltijd. Het fijne aan een pastasalade is dat je eindeloos kunt variëren, maar deze Griekse versie blijft een van mijn favorieten. De combinatie van frisse groenten, een kruidige dressing, zachte feta én die krokante buitenkant maakt iedere hap onweerstaanbaar. Bovendien kun je deze pastasalade prima van tevoren maken, waardoor hij ideaal is voor drukke dagen of wanneer je eters krijgt. Hoe langer de smaken intrekken, hoe lekkerder hij vaak wordt.

Tip

Dus waar wacht je nog op? Ga naar die supermarkt, verzamel alle ingrediënten en maak vanavond nog deze overheerlijke Griekse pastasalade met krokante feta. En nog een laatste tip van mama Mil: blijf experimenteren in de keuken en geniet van elk hapje!

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet en spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
Snijd de komkommers in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepeltje. Rasp de komkommer met een medium rasp. Bestrooi de komkommer met zout. Knijp teentjes knoflook met een knoflookpers boven de yoghurt uit en schep door de gekookte pasta.
Snijd de tomaten door de helft en de rode ui indunne ringen. Meng 4 eetlepels olijfolie met sap van 2 citroenen. Hak munt endille fijn en meng door de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schepalles door de pasta.
Maak als laatste de crispy feta. Snijd de feta in stukjes van 2 x 1 centimeter. Smelt de boter in een steelpannetje. Leg een vel filodeeg op een plank, bestrijk met gesmolten boter en leg de tweede filodeegvel er op. (Doe met de twee andere vellen hetzelfde). Pak elk stukje feta in het filodeeg en vouw de randjes goed dicht. Maak, als ze uitgedroogd zijn weer een beetje vochtig met wat water. Maak zo 16 blokjes.
Verhit een laag olijfolie, ca 1 centimeter in een koekenpan en frituur de feta in 1-2 minuten rondom krokant en goudbruin. Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Snijd de blokjes doormidden en verdeel ze samen met de olijven over de salade.