Thaise biefstuksalade – podcast Peter R. de Vries

4.35 van 61 stemmen

2 personen

De laatste aflevering van het eerste seizoen van Eetgeheimen staat online! Ik sluit het seizoen af met een (voor mij) hele bijzondere gast, namelijk misdaadjournalist Peter R. de Vries. Hij vertelt waar hij al jaren dagelijks mee ontbijt, met welk gerecht hij zijn kinderen doet verbazen én het vreemdste gerecht dat hij ooit in het buitenland voorgeschoteld kreeg.

Direct naar het recept

Thaise biefstuksalade

Na iedere aflevering ontwikkel ik een recept geïnspireerd op mijn gast. Deze Thaise biefstuksalade is geïnspireerd door Peter’s smaken en is verrassend makkelijk om te maken. Waar je alleen even écht de aandacht en tijd voor moet nemen, is het bakken van de biefstuk. Ik nam hier een mooie entrecote voor en bakte die medium-rare. Een dergelijk stuk vlees moet je écht niet helemaal doorbakken, dat is eeuwig zonde!

Houd je niet van medium-rare gebakken rundvlees, kies dan liever voor bijvoorbeeld kip in dit recept. Dat kan namelijk ook prima. Enne, de dressing maakt het helemaal af! Nog wat knapperige nootjes erover, verse koriander en munt en je hebt een droom van een salade.

Bereidingswijze:

Dressing

Doe de rode peper, knoflook, koriandersteeltjes en een beetje zout in een vijzel. Draai tot een gladde pasta.
Voeg de overige dressing-ingrediënten toe en gebruik suiker, limoensap en vissaus naar smaak. Zet de dressing even apart.

Biefstuk

Verhit een koekenpan op hoog vuur tot goed heet.
Doe wat olie aan beide kanten van het vlees, bestrooi dan met een beetje zout en peper Bak de biefstuk naar wens. (Medium rare vind ik het lekkerste voor dit recept!)
Haal het vlees uit de pan en leg op een bord. Dek af met aluminiumfolie en laat een minuutje of 10 rusten.

Salade

Doe de sla in een kom, doe hier 1 el dressing overheen en schud om.
Snij de biefstuk (tegen de draad in) in mooie plakjes en doe in een kom met de overige salade ingrediënten. Doe het meeste van de dressing erbij en schud voorzichtig om.
Doe de gemengde sla op twee borden, doe hier het vlees en de overige ingredienten op.
Strooi de pinda's erover en garneer met extra koriander en munt. Heb je nog extra dressing over? Drizzle deze er dan overheen. Serveer de biefstuksalade meteen.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.