Frisse Thaise noedelsalade

Frisse Thaise noedelsalade is nooit saai

Sommige salades eet je omdat ze gezond zijn. Deze salade eet je omdat hij ongelooflijk lekker is. Natuurlijk zit hij vol verse ingrediënten, maar het zijn vooral de smaken die dit gerecht zo bijzonder maken. Fris, kruidig, zoet, zuur en hartig komen samen in iedere hap. Juist dat contrast maakt een Thaise noedelsalade zoveel spannender dan een gewone salade. Het is een gerecht dat licht aanvoelt, maar tegelijkertijd verrassend goed vult. Precies wat je zoekt op warme dagen of wanneer je zin hebt in iets fris en smaakvols.

De perfecte balans tussen fris en en vullend

Wat ik zo fijn vind aan een noedelsalade, is dat je het beste van twee werelden krijgt. De noedels zorgen voor een stevige basis, terwijl de groenten en kruiden het gerecht fris en levendig houden. Daardoor ontstaat een maaltijdsalade die voldoende vult zonder zwaar te worden. Deze Thaise noedelsalade is ideaal als lunch, lichte avondmaaltijd of als onderdeel van een zomerse tafel vol lekkere gerechten. Het soort recept waar je na afloop nog steeds energiek van opstaat.

Gezond, kleurrijk en boordevol smaak!

Wat deze Thaise noedelsalade zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van kleur, textuur en smaak. Knapperige groenten, zachte noedels en frisse kruiden zorgen samen voor een gerecht dat niet alleen lekker smaakt, maar er ook prachtig uitziet. En laten we eerlijk zijn: eten wordt stiekem altijd nóg leuker wanneer het er vrolijk uitziet. Dit is precies zo’n salade waar je meteen blij van wordt zodra hij op tafel verschijnt.

Neem een steelpan die groot genoeg is voor alle kipfilet en doe hier kokend water uit de Quooker bij. Door de Quooker te gebruiken ben je veel sneller klaar. Geen onnodig wachten meer tot het water kookt, maar direct kokend water uit de kraan.
Giet het blik kokosmelk erbij en wat zout.
Je breekt het stuk citroengras in drie stukken en dit doe je in de pan erbij, evenals de plakken gember.
Zet op het vuur en laat de kip voor ongeveer 10 minuten garen. Haal dan uit de pan en laat afkoelen.
Kook de noedels in een andere pan volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel even kort af onder koud water.
Trek de kipfilets los met twee vorken of gebruik hier je handen voor. Neem een grote mengkom en doe hier de noedels en de kip in. Voeg de veldsla toe.
De dressing maak je door alle ingrediënten hiervoor goed te mengen en op smaak te brengen met zout en peper.
Verdeel de dressing over de salade.
Verdeel de salade nu over vier mooie kommen. Alle verse kruiden snij je op het laatste moment en verdeel die over de salade. Eindig met de rode peper en de cashewnootjes en serveer meteen.