Recept van Donna Hay: Taart met hele citroenen

Nog geen beoordelingen

Dit is het favoriete recept van Donna Hay uit haar gloednieuwe kookboek: Taart met hele citroenen. Een cake die zuur en zoet tegelijkertijd is, perfecte taart voor in de zomer.

Direct naar het recept

Donna Hay

Ik ken Donna Hay al jaren en ik heb al een paar keer met deze legende mogen koken. Ja, voor mij is Donna Hay een legende; deze vrouw is namelijk één van de beste kookboekenmaaksters ter wereld. Ze heeft er dan ook best behoorlijk wat. Ze is de bestverkopende kookboekauteur van Australië, maar is ook daarbuiten zeer bekend en geliefd. Donna staat voor toegankelijke, maar creatieve recepten en prachtig beeld. En dat zie je ook terug in haar nieuwste kookboek: Sunshine, lemons and sea salt. Het boek is helemaal bij haar thuis gemaakt en staat vol met de recepten die zij het vaakst thuis op tafel serveert.

Taart met hele citroenen

Terwijl Donna in Nederland was voor haar boektour, zei ze tegen me dat dit, deze taart met hele citroenen, haar favoriete recept is uit het boek. Zo zegt ze zelf: “Een van mijn favoriete taarten is die waarin je een hele sinaasappel gebruikt, dus deze zomer wilde ik dat met citroenen proberen. Het resultaat is een heel zure, maar zachte taart met de lekkerste citroensiroop ooit.”

Sunshine, lemons and sea salt

Het boek Sunshine, lemons and sea salt is een ode aan die lome zomermiddagen en ongedwongen tuinfeestjes: makkelijke en heerlijke gerechten om te delen met ingrediënten van het seizoen. Donna geeft zowel inspiratie voor snelle gezinsmaaltijden als voor uitgebreide diners. Donna serveert fris, zonovergoten eten, waar je het beste van kan genieten met een snufje zout en een scheutje citroensap.

Leg de citroenen in een pan op matig vuur en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat 1½ uur sudderen of tot ze zacht zijn. Haal de citroenen uit de pan en laat ze iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een ronde taartvorm van 22 cm met bakpapier.
Halveer de citroenen (voorzichtig, zodat er geen sap verloren gaat) en verwijder eventuele pitten. Mix de citroenen met de suiker tot een glad geheel.
Schep het citroenmengsel in een grote kom en zeef de bloem, het amandelmeel en bakpoeder erover. Voeg de olie en eieren toe en mix. Schep het beslag in de beklede bakvorm en bak 45-50 minuten, of tot een spies er schoon weer uit komt.
Maak intussen de citroensiroop: verwarm het citroensap en de extra suiker in een koekenpan op matig-laag vuur. Breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken tot de siroop wat is ingedikt.
Schenk de helft van de hete siroop over de nog hete taart. Zet de taart voor het opdienen op een cakeplateau of plat bord en dien warm of afgekoeld op met gekonfijte citrusschijfjes, de rest van de siroop en labneh of yoghurt.
Voor de labneh, meng je de ingrediënten met elkaar en doe je het mengsel in een schone kaasdoek. Laat dit enkele uren uitlekken boven een zeef in de koelkast.