Pasta gumbo style – de ultieme fusion

4.55 van 22 stemmen

4 personen

Soms ontstaan de lekkerste gerechten juist wanneer je twee keukens bij elkaar brengt. Deze pasta gumbo style is daar het perfecte voorbeeld van. Het heeft de rijke, kruidige smaken waar gumbo zo geliefd om is, gecombineerd met het comfort van een goed bord pasta. Het resultaat? Een gerecht dat warm, vol en verrassend smaakvol is. Precies het soort maaltijd waar je na een lange dag direct blij van wordt en waarvan je stiekem hoopt dat er nog een beetje overblijft voor de volgende dag.

Direct naar het recept

Pasta gumbo style

Gumbo is traditioneel een gerecht uit Louisiana – het is een verrukkelijk en goed gevulde stoofpot is met worst en garnalen. Als een soort ultieme fusion heb ik dit keer een pasta gerecht gecombineerd met de gumbo smaken. En voegde er ook nog kaas aan toe, wat natuurlijk al helemaal niet origineel is. Maar wél lekker!

Het merendeel van dit gerecht maak je al klaar in de pan. Je maakt het compleet door er een lekker romige kaassaus aan toe te voegen.

Andouille worst

Voor dit gerecht hoor je eigenlijk andouilleworst te gebruiken. Deze worst is heel bekend in de Cajun keuken en ook in de Franse keuken, die twee hebben overlap – maar zijn zeker niet hetzelfde. Nu is de cajun versie van deze worst niet zo goed verkrijgbaar in Nederland. Kun je het niet vinden, maar wil je wel deze pasta gumbo style maken dan kun je dit ook goed vervangen. Het makkelijkste is het om hiervoor in de plaats een goede chorizo worst te gebruiken. Die kun je gelukkig overal in Nederland vinden!

Doordat alles voor de pasta gumbo al klaar is als het de ovenschaal in gaat heb je slechts een minuut of 15 nodig om de finishing touch te leggen door de kaas een lekker goudbruin korstje mee te geven.

Pasta fusion food

Fusion food is wat mij betreft op z’n best wanneer het niet draait om ingewikkeld doen, maar om het combineren van smaken die elkaar versterken. En dat gebeurt hier absoluut. De kruidige invloeden uit de Cajun-keuken geven deze pasta een heerlijke diepte, terwijl de pasta zorgt voor dat vertrouwde comfort waar je soms gewoon behoefte aan hebt. Juist daardoor voelt deze pasta gumbo style tegelijkertijd avontuurlijk én toegankelijk. Het is een recept voor iedereen die dol is op kruidige pasta, wereldse smaken en gerechten die nét even anders zijn dan wat er normaal gesproken op tafel staat.

Verhit olie in een grote pan. Voeg ui en bleekselderij toe en bak tot het glazig is.
Voeg paprika en knoflook toe en bak nog eens een aantal minuten mee.
Voeg cajun kruiden, zout en tijm toe en bak weer een paar minuten mee. Haal het mengsel eruit en zet de pan terug op het vuur. Voeg nu de garnalen, worst en kip toe en bak tot de kip goed gaar is. Doe ook weer terug op een bord en zet de pan wederom terug op het vuur.
Verwarm de oven voor op 180˚C
Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
Smelt de boter op medium vuur. Voeg bloem toe, roer tot het goed gemengd is. Klop hier langzaam de melk en de slagroom door en klop tot het glad is. Zet het vuur lager en laat het rustig pruttelen tot het indikt.
Doe de 150 gr geraspte kaas er nu door. Meng nu alles door elkaar. Dus pasta, vlees, garnalen en de kaassaus.
Doe de pasta in een ingevette ovenschaal en bestrooi met de extra geraspte kaas.
Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten of tot de kaas goudbruin is geworden.
Maak af met de gehakte peterselie