Ovenschotel met bloemkool en spruitjes
55 minuten
Ben jij ook zo’n fan van ovenschotels? Dan weet ik zeker dat deze ovenschotel met bloemkool en spruitjes een van je nieuwe favorieten gaat worden. Met mega veel groenten én een heerlijk smeuïg eitje. Je weet niet wat je proeft.
Gemak dient de mens
Als ik eerlijk ben, moet ik toegeven dat ik vind dat ovenschotels niet de credits krijgen die ze verdienen. Ik bedoel: deze one-plate wonders zijn eigenlijk een beetje de backbone van mijn weekmenu. Niet alleen omdat ze heel erg smakelijk zijn, maar ook omdat het “lekker makkelijk” koken is. Daarnaast kun je ze heel goed van tevoren maken, hoef je niet continue bij het fornuis te staan om in pannen te roeren en terwijl de schotel in de oven staat, heb jij je handen vrij om de keuken op te ruimen, tafel te dekken of gewoon even helemaal niks te doen. Geniaal toch?
Ovenschotel met bloemkool en spruitjes
Ik zou iedere dag wel een andere ovenschotel kunnen verzinnen en eten. Neem bijvoorbeeld deze met kip piri piri. Lekker met rijst op een doordeweekse dag, maar net zo heerlijk tijdens de borrel met een koud glas bier. Of deze pasta ovenschotel met vis. Lekker vullend en weer een keer heel iets anders dan een ovenschotel met vlees en aardappelen. Deze ovenschotel met bloemkool en spruitjes is door de eieren en kikkererwten een bom van eiwitten en ontzettend gezond. Je kan de ovenschotel ook heel makkelijk vegetarisch maken door de spek weg te laten. Dit recept wordt nog mooier, zo is het niet alleen lekker, gezond, maar ook nog eens een budgetknaller, zo zet je de ovenschaal op tafel voor zo’n €2,25 per persoon.
Deze te lekkere ovenschotel maak ik op de volgende manier klaar:
@miljuschka Een nieuwe week, een nieuwe traybake! Deze bloemkool ovenschotel is makkelijk, gezond en voor een zacht prijsje. #foodies #recept #tiktokkookboek #recept #traybake
Ovenschotel met bloemkool en spruitjes
Benodigdheden
- Ovenschaal ca 25 x 30 cm
Ingrediënten
- 450 g bloemkool (diepvries)
- 350 g spruitjes (diepvries)
- 1 ui
- 200 g kikkererwten uit blik
- 5 el olijfolie
- 3 el kerriepoeder of vadouvan kruiden
- 8 plakjes gerookt ontbijtspek optioneel
- 4 eieren
- Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
- Snijd de roosjes van de bloemkool. Maak de spruitjes schoon, snijd de onderkant eraf en halveer ze. Kies je voor de diepvries groenten, dan kan je deze stappen overslaan en zijn de bloemkool en spruitjes zo te gebruiken. Haal de schil van de ui en snijd in parten. Giet en spoel de kikkererwten af en laat ze in een vergiet uitlekken. Doe alles samen over in een ruime mengkom.
- Meng in een kommetje de olijfolie met de kerriepoeder of vadouvan kruiden en breng op smaak met peper en zout. Schenk de olie bij de groenten in de mengkom en hussel alles goed door elkaar zodat alle groenten rondom bedekt zijn met het olie-kruidenmengsel. Verdeel de groenten over een ovenschaal.
- Leg de plakjes spek tussen de groenten en zet de ovenschaal 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Maak 4 holletjes tussen de groenten en breek daar de eitjes in, zorg dat de dooier heel blijft. Zet de ovenschaal nog eens 10-12 minuten in de oven tot de eitjes net gestold zijn. Bestrooi met peper en zout.
- Tip: dit gerecht kan je heel makkelijk vegetarisch maken door de spek weg te laten.
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
