Mee in de lunchbox: tips voor lekkere lunchtrommels voor kinderen

Wat geef je je kids mee naar school? Ik geef je graag tips voor lekkere lunchtrommels voor kinderen, vol culinaire, voedzame en gezonde lunchgerechtjes. De lunchbox 2.0!

Wat sowieso altijd lekker in zo’n trommel is:

• Snoeptomaatjes of cherrytomaten
• Komkommer
• Fruit dat lekker blijft, zoals blauwe bessen, appel, druiven en watermeloen

Toffe lunchboxes om te kopen

Er zijn tegenwoordig ook steeds leukere lunchboxes te koop. Met verschillende vakjes of zelfs verdiepingen voor alle onderdelen: hartig, zoet, fruit. En soms zelfs een los bakje voor een dressing of iets anders! Je vindt hier een aantal van mijn favorieten.

Met deze gerechten wordt de lunchbox nóg lekkerder

Hartige muffins met gerookte kip en olijven

Muffins vind ik echt ideaal om de kinderen mee te geven naar school – of mee voor onderweg in de lunchtrommel. Niet alleen de zoete exemplaren, maar ook zeker hartige muffins met een knapperig kaaskorstje en hartige ingrediënten.

Ik maak deze altijd per 12 tegelijk. Hou ik over (wat overigens niet zo vaak gebeurt…) dan vries ik ze eenvoudig per stuk in. Wil ik ze ‘s ochtends meegeven aan de kinderen, dan haal ik er eenvoudig de avond van tevoren één of meer uit de vriezer. 

Deze hartige muffins zijn gevuld met lekker veel gerookte kip en olijven zodat ze niet alleen makkelijk maar ook nog eens bomvol smaak zitten. Wil je liever een glutenvrije variant hierop? Check dan het recept voor de eiermuffins met kip en erwtjes.

Sandwiches met zelfgemaakte kipsalade voor in de lunchbox

Mijn kinderen zijn dol op deze kipsalade. Nadat de kip is gepocheerd, afgekoeld en geplukt, meng ik deze met de bleekselderij, mayonaise, mosterd, citroensap en kruiden. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

Wil je wat meer variatie in dit recept voor zelfgemaakte kipsalade, dan zou je er bijvoorbeeld ook goed een paprika doorheen kunnen doen, of wat geraspte wortel of andere groentes naar smaak. Zo krijgen de kinderen meteen wat extra groenvoer binnen.

Bietenwraps met hummus en rosbief

Deze gezonde bietenwraps zijn perfect voor in de lunchbox van kinderen. Om ze te maken gebruik ik kant- en klare bietenwraps. Je hebt tegenwoordig overigens meer keuze, dus je kunt hier natuurlijk ook wortelwraps of wat voor andere soort wrap dan ook voor gebruiken.

In dit recept koos ik ervoor om rosbief te gebruiken. Dat vind ik heerlijk en het is lekker mager. De wraps zijn ook erg lekker met gerookte zalm overigens. De combinatie van de bietenwraps met roomkaas en gerookte zalm bijvoorbeeld is ook een topper! Enne, om de kleintjes aan hun dagelijkse groentebehoefte te laten komen, doe ik overal groentes op en in. In dit geval koos ik voor knapperige geraspte wortel en veldsla.

Een puntje hartige frittata mee als lunch

Frittata stond eigenlijk nooit bij ons op het menu. Maar ik maak het tegenwoordig vaak van de leftovers van de avond ervoor als snack of voor in de lunchbox naar school. De klassieke frittata geeft eigenlijk de basis. Maar je kan eigenlijk gewoon ieder ingrediënt altijd naar eigen inzicht in een frittata stoppen. De kaas kan bijvoorbeeld variëren van geitenkaas tot aan Parmezaanse kaas. Groenten, spaghetti, vlees: werkelijk alles is mogelijk! Hier vind je mijn basisrecept voor frittata plus allerlei variaties.

Viskoekjes

Misschien denk je zelf niet zo snel aan viskoekjes om mee te geven aan de kids, maar ze zijn makkelijk van tevoren te maken én lekker voedzaam. Neem nu deze zalmkoekjes of mijn tonijnkoekjes – je maakt ze de dag van tevoren en geeft ze de volgende ochtend koud mee. Want ja, deze zijn koud (of op kamertemperatuur) ook echt lekker.

Persoonlijk ben ik dol op pittig, maar geef je dit aan kinderen, dan wil je daar misschien wat voorzichtiger mee zijn in het recept.

En uiteraard in de lunchbox: een frisse fruitsalade

Voor de kinderen maak ik graag een frisse fruitsalade – voor thuis of om mee te geven. Je kunt de inhoud goed variëren afhankelijk van het seizoen en je smaak. Ik doe er altijd wat verse munt in en wat limoensap om het goed te houden tot aan de lunch. Gezond, fris en lekker!