Alle kooktips

Koken uit de vriezer; doperwtjes

Kooktips — 02 juli 2020
Door Miljuschka Witzenhausen

Koken uit de vriezer: wat kun je allemaal maken met diepvries doperwtjes?

Standaard bij mij in de vriezer: een doosje doperwten. Die zijn namelijk helemaal niet ongezonder dan verse: na de oogst worden ze direct ingevroren, zo behouden ze hun smaak en bite. 

Over diepvries doperwtjes

Doperwtjes, vaak ook tuinerwtjes genoemd, zijn heel rijk aan vezels en vitamine B en C en je kunt er allerhande gerechten mee op tafel toveren. Ik geef je een aantal lekkere suggesties!

Tip: ontdooi de bevroren erwtjes niet eerst, maar kook er direct mee uit de diepvries. Zo behoud je het meeste smaak en worden ze niet te zacht bij het koken.

Groene erwtenrisotto

Deze makkelijke groene erwtenrisotto ziet er prachtig uit door de lekker groene kleur. Die kleur komt geheel van de doperwtjes, die je zowel vers als bevroren kunt gebruiken voor dit recept.

Pasta met erwtjes

Dit recept met rode pesto, sugarsnaps en doperwtjes is hartstikke lekker, makkelijk en snel klaar.

Pasta met pesto en erwtjes

Als bijgerecht

Bij deze krokant gebakken gezouten haring serveer ik vaak gekookte erwtjes. Fris van smaak én mooi qua kleur op het bord.

Crunchy herring

Doperwtenpuree

Blancheer doperwtjes ongeveer één minuut in kokend water en blend ze samen met feta, munt en olijfolie in de keukenmachine. Breng op smaak met peper, zout en eventueel citroensap. De puree mag nog een beetje grof zijn. Superlekker op een getoaste crostini of bij gebakken coquilles.

Doperwtensoep 

Breng 1,5 liter groentebouillon aan de kook. Schil 1 winterwortel en 1 knolselderij en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de bouillon en laat circa 10 minuten koken. Voeg 300 gram diepvriesdoperwten toe en maal alles fijn met de staafmixer. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.