Komkommersalade

5 van 2 stemmen

4 personen

Op zoek naar een lichte, frisse en gezonde salade voor de zomer? Dan is deze komkommersalade echt iets voor jou! Met slechts een paar simpele ingrediënten tover je in een handomdraai een heerlijke salade op tafel. Perfect als bijgerecht bij de barbecue of als lichte lunch. En het beste: deze salade zit boordevol goede voedingsstoffen.

Direct naar het recept

Gezonde komkommersalade

Naast dat deze salade ontzettend lekker is, zitten er ook nog eens veel goede voedingsstoffen in. Komkommer bestaat voor meer dan 95% uit water en bevat weinig calorieën. Verder is komkommer een bron van vitamine K, essentieel voor de bloedstolling en gezonde botten.

De Griekse yoghurt in de dressing zorgt voor een flinke dosis eiwit, calcium, vitamine B12 en probiotica. Die probiotica zijn goed voor je darmflora en daarmee je algehele gezondheid en weerstand.

De knoflook, dille en munt voegen niet alleen smaak toe, maar zitten ook vol antioxidanten en andere bioactieve stoffen met gezondheidsbevorderende eigenschappen. Zo wordt knoflook al eeuwenlang gebruikt vanwege zijn antimicrobiële werking en positieve effecten op hart- en vaatziekten.

Variaties komkommersalade

Deze basis komkommer yoghurt salade leent zich uitstekend voor allerlei variaties. Enkele suggesties:

Voeg fijngesneden rode ui toe voor wat extra pit en textuur

Gebruik eens bieslook in plaats van dille voor een andere smaak

Maak een Aziatische versie met sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes

Vervang de helft van de yoghurt door mayonaise voor een romiger geheel

Serveer de salade als saus bij falafel of als dip met rauwe groenten

Wees creatief en pas de salade aan naar je eigen smaak. Zo wordt hij nooit saai en ontdek je misschien wel nieuwe favoriete combinaties!

Begin met het schaven van de komkommer met een dunschiller in lange, dunne linten. Vermijd de binnenkant van de komkommer, anders wordt de salade te waterig.
Doe de komkommer linten in een kom. Voeg de kokosyoghurt, suiker, knoflook, rode wijnazijn, citroensap, verse dille en een snuf zout toe.
Meng alle ingrediënten door elkaar. Maak eventueel af met een paar zoet zure rode uien. Wist je dat je die ook heel makkelijk zelf kan maken? Hier zie je hoe!