Kipstoof recept
Benieuwd wat deze kipstoof jou brengt? Geloof me, het is echt een rijkgevuld feestje. Allereerst zitten er verschillende groentes in zoals winterpeen, prei en bleekselderij. Natuurlijk zit er ook kip in dit stoofje. Verder zit er een flinke hoeveelheid aardappels in. Ik geef de kipstoof een lekker smaakje door er bouillon, crème fraîche en mosterd aan toe te voegen én natuurlijk wat peper en zout.
Kippendijfilet vs. kipfilet
Als ik aan een stoofpotje denk, dan denk ik aan mals vlees. Daarom gebruik ik in het geval van deze kipstoof, kippendijfilet. Daar zit wat meer vet en bindweefsel aan dan een gewone filet, waardoor het vlees lekker mals en sappiger blijft. Een ander mooi voordeel van kippendijfilet is dat het de stoof extra smaak geeft door de natuurlijke oliën. Kippendijfilet is trouwens ook wat vriendelijker voor je portemonnee dan kipfilet. Wat wil je nog meer?
De lekkerste kipstoof maak ik met bk
Mijn kipstoof maak ik altijd in een braadpan van BK. BK is een Nederlands merk met een lange geschiedenis. In 1851 begon Hendrik Berk in Kampen (BK) met het ontwerpen van melkbussen, potten, pannen en kookgerei. Veertig jaar later gaf hij zijn pannen een laagje beschermend email, en in 1963 stapte BK over op roestvrijstalen pannen. Dit jaar bestaat het merk 175 jaar, met als motto: gemaakt voor het leven.
Die ervaring zie je terug in de Bourgogne braadpan: ambachtelijk gietijzer, geschikt voor inductie en verkrijgbaar in meerdere kleuren. Je gebruikt hem om te bakken, braden, stoven en sudderen, en hij ziet er mooi genoeg uit om gewoon op tafel te zetten. De pan kan in de vaatwasser, al verlengt handwas de levensduur.
Een vega variant
Niet zo’n fan van vlees of gewoon even zin in een dagje zonder? Hold on, dit stoofgerecht maak je met een simpele wisseltruc helemaal vega proof. Laat de kip achterwegen en vervang de kippenbouillon door groentebouillon. Voor wat meer volume voeg je de laatste 7 minuten sperziebonen en doperwten toe. Zo krijg je vast en zeker je dagelijkse hoeveelheid groentes binnen. Ideaal!
Kipstoof zonder alcohol, net zo lekker
Geen zin in wijn in je stoof? Helemaal oké! Veel mensen denken dat alcohol volledig verdampt tijdens het koken, maar dat is helaas niet zo, en dus is het logisch dat je het liever weglaat in sommige gevallen. Gelukkig kun je je stoofgerecht prima zonder alcohol maken, zonder dat je inlevert op smaak. Gebruik bijvoorbeeld extra bouillon, een scheutje balsamico of appelazijn voor diepte, of wat tomatenpuree voor extra rijkdom. Zo blijft je gerecht heerlijk vol van smaak en toegankelijk voor iedereen aan tafel.
Stoofgerechten
Nog lang niet klaar met de wondere wereld van stoofpotjes? Ik ook niet! Gelukkig staat mijn website vol met de allerlekkerste stoofgerechten. Denk bijvoorbeeld aan deze stoofschotel met bokbier en deze witte bonen stoof met parmezaancroutons. Ben je er nog niet helemaal uit? Check dan dit artikel met nog meer stoofpot feest.
Het recept voor deze overheerlijke kipstoof bekijk je hieronder. Eetsmakelijk!
Kipsstoof
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende roodschillige aardappels
- 2 uien
- 1 flinke winterpeen 200 gram
- 1 prei 200 gram
- 3 stengels bleekselderij
- 450 gr kippendijen
- 100 ml droge witte wijn
- 2-4 el olijfolie
- 600 ml kippenbouillon
- 2 el grove mosterd
- 150 ml crème fraîche
- 1/2 bosje platte peterselie
- peper en zout
- knapperig stokbrood optioneel, voor erbij
Bereidingswijze:
- Boen de aardappels schoon onder koud water, dep ze droog en snijd ze in grove stukken. Haal de schil van de ui en hak fijn. Maak de wortel, prei en bleekselderij schoon en snijd ze in plakjes/ringen.
- Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Bestrooi ze rondom met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie (2 eetlepels) in een stoofpan en bak de kip rondom bruin in ca. 6-8 minuten. Haal de kippendijen uit de pan.
- Voeg eventueel wat extra olie toe en fruit de ui, wortel, prei en bleekselderij erbij en bak zo’n 8 minuten.
- Voeg de aardappels toe, leg de kip terug en schenk de wijn en bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en stoof 20 minuten. Haal de kip uit de pan en kook nog 5 minuten zonder deksel zodat de saus wat inkookt.
- Roer de crème fraîche en mosterd door de stoof. Breng op smaak met peper en zout. Hak de peterselie en strooi erover. Serveer eventueel met knapperig stokbrood.
Tip
- Zin in vega? Laat de kip weg (vervang de bouillon door groentebouillon) en voeg de laatste 7 minuten sperzieboontjes en doperwten toe. Gebruik je diepvriesdoperwten, roer die er dan de laatste 4-5 minuten door.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
Simpel te maken en gewoonweg heerlijk! Én glutenvrij 😄
In de ingrediënten lijst staat droge witte wijn maar in het recept komt de wijn nergens voor.
Ik ben de stoof nu aan het maken maar mis ik nergens de wijn?
Heerlijk! Wij houden heel erg van stoofpotten en dit is een blijvertje
Makkelijk en heerlijk, ook door de kinderen goedgekeurd!
Erg lekker, maar jammer dat de saus zo dun blijft
Gisteren gemaakt en gesmuld.
Nadat je alle groenten gesneden hebt is de rest een eitje.
Heeeeeeerlijk!! Ook dag 2 ;-)
Super lekker maar wat er in het recept staat voor 8 personen is m.i. niet goed. 900 gram kippendijen is veel te weinig (ik gebruik 2 kg) en meer dan een liter bouillon is weer veel te veel. 1500 gram aarappeltjes is meer dan genoeg.
Echt een heerlijke maaltijd voor dit weer. Stokbrood erbij was een goede tip