Zoete aardappelsalade – snelle maaltijd

Tijd

Categorieën: Diner, Gezond, Recept, Salade

Makkelijk en snel voor doordeweeks

Op drukke doordeweekse dagen zet ik graag wat makkelijks op tafel. Deze zoete aardappelsalade is ideaal om van tevoren klaar te maken en kun je ook makkelijk naar eigen wens veranderen waar je dat wilt.

Denk bijvoorbeeld aan het variëren met de groentes of gebruik tonijn in plaats van kip.

Zoete aardappelsalade

Deze zoete aardappelsalade vult prima en kun je goed als avondmaaltijd eten. Heerlijk en lekker makkelijk in de tuin. Ook handig om mee te nemen als lunch. De salade houdt zich goed. Wel koel bewaren in dat geval.

Heb je al eens de zoete aardappelfrietjes uit de airfryer gemaakt?

Zoete aardappelsalade

Zoete aardappelsalade – snelle maaltijd

No ratings yet
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 5 min
Totale tijd 15 min
Gang Salade
Porties 2 portie(s)

Ingrediënten
 

Ingrediënten

  • 2 grote zoete aardappels in blokjes, gekookt
  • 150 gr kip of gerookte kip gebakken of gesneden
  • 1 broccoli in kleine roosjes gekookt
  • 150 gr doperwten

Dressing

  • 3 el mayonaise
  • 1 el appelciderazijn
  • Peper en zout
  • 1 tl cayenne
  • 2 el verse peterselie
  • 3 el pijnboompitjes

Instructies
 

Instructies

  • Meng de gekookte zoete aardappel, broccoli en stukjes kip door elkaar heen. Zorg dat je doperwten ook ontdooid zijn en even kort geblancheerd in kokend water. Meng ook die door de groente heen.
  • Maak de dressing door de mayonaise, appelciderazijn en de cayenne peper met elkaar te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de maaltijdsalade met de dressing, vers gesneden peterselie en geroosterde pijnboompitjes erover.

Disclaimer

De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook En tag @Miljuschka of tag #miljuschka!
Miljuschka Witzenhausen
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op Miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.