Italiaanse maaltijdsoep met balletjes

4.34 van 80 stemmen

4 personen

Sommige gerechten voelen als een warme deken na een lange dag en deze Italiaanse maaltijdsoep met balletjes is daar een perfect voorbeeld van. Een rijke bouillon, smaakvolle gehaktballetjes en volop groenten maken van deze soep een complete maaltijd waar iedereen graag voor aanschuift. Het is zo’n recept dat de keuken vult met heerlijke geuren en ervoor zorgt dat je direct zin krijgt om een grote kom op te scheppen. Comfortfood op z’n Italiaans, eenvoudig, voedzaam en vooral ontzettend lekker.

Direct naar het recept

De lekkerste gehaktballetjes voor deze Italiaanse maaltijdsoep

Je kunt kant-en-klare rundergehaktballetjes gebruiken, maar zelf balletjes draaien is natuurlijk ook een heel goed idee. Gebruik daar bijvoorbeeld dit recept voor gehaktballetjes voor, en draai kleine exemplaren. Ga je voor 100 procent rundvlees of kies je half-om-half gehakt, waar varkensvlees in zit? Ook lekker zijn kleine balletjes van kalfsgehakt, en zelfs kipgehakt is een ideale basis. De keus is aan jou!

In deze Italiaanse maaltijdsoep gaat een flinke hoeveelheid passata. Deze gladde saus in een fles is gemaakt van gepureerde tomaten, zonder de zaadjes en velletjes. De perfecte basis voor soepen en sauzen! Koop passata van goede kwaliteit, want het is een belangrijk onderdeel van deze maaltijdsoep.

Een maaltijdsoep is altijd een goed idee

Ik ben dol op recepten die alles in zich hebben. Een maaltijdsoep is daar het perfecte voorbeeld van. Je hebt een grote pan vol groenten, smaak, kruiden en vulling, waardoor je eigenlijk niets anders meer nodig hebt. Juist daarom zijn maaltijdsoepen zo populair. Ze zijn voedzaam, makkelijk te maken en geven dat heerlijke gevoel van comfort waar je soms gewoon behoefte aan hebt. Deze Italiaanse maaltijdsoep met balletjes is precies zo’n recept dat je op een drukke dag maakt en waar iedereen vervolgens blij van wordt.

De perfecte soep voor een drukke dag

Wat ik zo fijn vind aan een goede maaltijdsoep, is dat je vaak in één keer een grote pan maakt. Ideaal voor drukke werkdagen of wanneer je alvast vooruit wilt koken. Sterker nog: net als veel andere Italiaanse gerechten wordt deze soep vaak nog lekkerder als de smaken wat langer de tijd krijgen om samen te komen. Dat maakt deze Italiaanse maaltijdsoep met balletjes niet alleen ontzettend lekker, maar ook praktisch.

Verhit 1 eetlepel olijfolie met de boter in een soeppan en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin aan. Schep de balletjes uit de pan en bewaar even op een bord.
Giet de passata en groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Haal het bosje gemengde Italiaanse kruiden uit elkaar. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe aan de pan; bind ze eventueel met keukentouw tot een bosje, dan vis je ze er straks makkelijker uit. Kook deze soepbasis 10 minuten.
Pluk intussen de blaadjes salie en oregano. Hak de oregano fijn, deze gaat zo in de pan. De salie bak je dadelijk apart.
Voeg de gehaktballetjes, letterpasta en snijbonen toe aan de pan en kook 6 minuten mee. Voeg de courgettes en oregano toe en kook nog 5 minuten, of tot de gehaktballetjes, pasta en groenten gaar zijn.
Verhit intussen de overgebleven 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de salieblaadjes in een paar seconden knapperig. Pas op: laat ze niet verbranden! Laat de krokante salieblaadjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met wat zeezoutvlokken.
Vis de kruidentakjes uit de pan. Proef de soep en breng op smaak met wat zout en peper. Serveer de Italiaanse maaltijdsoep met de Parmezaanse kaas en de krokante salieblaadjes.