Name: Gnocchi met tomaat en burrata
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: Neutrale olie (om in te bakken); 5 tenen knoflook; 500 gr gnocchi; 500 gr kerstomaten (mix in kleur); 2 rode uien; 50 gr kalamata olijven (of taggiasche olijven zonder pit ); 1 el rode wijnazijn; 1 bol burrata; 15 gr verse basilicum

Gnocchi met tomaat en burrata

5 van 1 stem

4 personen

Er zijn van die gerechten die je direct knuffelen zodra je ze op tafel zet. Gnocchi met tomaat en burrata is er zo eentje: romig, fris, en bomvol smaak. Krokant gebakken gnocchi die zacht van binnen blijft, zoete tomaatjes die in de pan openbarsten, en daarbovenop een bol burrata die langzaam wegsmelt tot pure romigheid. Dit is Italië op je bord, snel en toch spectaculair.

Direct naar het recept

Gnocchi met tomaat: pure eenvoud met groots effect

Italië staat bekend om simpele gerechten met weinig ingrediënten die samen een explosie van smaak vormen. Deze gnocchi met tomaat en burrata is daar het perfecte voorbeeld van. Kerstomaatjes worden in de pan verwarmd tot ze openbarsten en hun zoete sapjes loslaten. Samen met ui, knoflook en een scheut rode wijnazijn vormen ze een frisse, zoete saus die perfect samengaat met de gnocchi. Het is alsof de zon in je pan schijnt. En geloof me: dat proef je.

Gnocchi, zachte wolkjes met een bite

Laten we het eerst even hebben over gnocchi. Deze kleine deegbolletjes van aardappel zijn misschien bescheiden van uiterlijk, maar zodra je ze proeft, snap je waarom gnocchi al eeuwenlang geliefd is in de Italiaanse keuken. Gnocchi is zacht en heerlijk luchtig, alsof je een hap neemt uit een wolkje met smaak. En in dit recept krijgt gnocchi een crunchy twist, want we bakken de bolletjes goudbruin in de pan. Zo krijg je dat heerlijke contrast tussen krokant van buiten en zacht vanbinnen. Precies die bite die gnocchi onweerstaanbaar maakt.

Burrata als finishing touch

Wat gnocchi al zo lekker maakt, wordt met burrata helemaal next level. Burrata is mozzarella’s luxere zusje, gevuld met een romige, bijna vloeibare kern. Leg die bol burrata op je dampende gnocchi met tomaten, scheur ‘m open en laat de room langzaam wegsmelten tussen de warme saus en gnocchi. Het resultaat? Een gerecht dat zacht, romig en ultiem genieten is. Dit is Italiaans smullen op z’n best, zonder dat je daarvoor naar een trattoria hoeft.

De crispy touch voor je gnocchi

Als er iets is dat gnocchi nog lekkerder maakt, dan zijn het wel knoflookchips. Flinterdunne plakjes knoflook die langzaam in olie krokant bakken tot ze goudbruin zijn. Het resultaat? Een verslavend knapperige topping die zorgt voor die onmisbare crunch. Strooi ze royaal over je gnocchi en je hebt ineens een gerecht dat niet alleen zacht en romig is, maar ook knispert bij elke hap. Pas op: de kans is groot dat je de helft van de chips al snoept voordat ze de gnocchi bereiken.

Waarom gnocchi altijd een goed idee is

Of je nu een drukke werkdag achter de rug hebt of vrienden over de vloer krijgt: gnocchi is altijd een winnaar. Het is snel klaar (binnen 30 minuten!), vullend en heeft die ultieme feelgood factor. Bovendien is gnocchi eindeloos veelzijdig: je kunt het bakken, koken, in de oven schuiven of combineren met allerlei groenten en sauzen. Maar eerlijk? Deze versie met tomaat en burrata blijft een favoriet.

Verwarm een scheut olie in een koekenpan. Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes. Doe 3 van de vijf knoflooktenen in de olie en bak in circa 4 minuten krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Laat de olie in de pan.
Voeg de gnocchi toe en bak op hoog vuur voor circa 7 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan.
Pel en snipper de uien. Voeg de ui en overige knoflook toe aan de pan waarin de gnocchi is gebakken. Bak 5 minuten op laag vuur.
Doe de kerstomaten in de pan. Kruid met zout en peper en bak de tomaten circa 15 minuten op hoog vuur.
Doe de gnocchi terug in de pan, voeg de olijven en de rode wijn azijn toe en verwarm nog 1 minuut.
Verdeel de gnocchi over de borden, scheur de burrata open en leg op de gnocchi en maak af met wat verse basilicum.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.