Gezond bananenbrood recept
Hier is ‘ie eindelijk: mijn gezonde bananenbrood recept! Het is smeuïg, zacht, voedzaam en precies zoet genoeg door de rijpe bananen en dadels. Geen bergen suiker, maar wel ontzettend veel smaak.
Dit bananenbrood maak je met ingrediënten waar je lijf blij van wordt: cottage cheese, amandelmeel, eieren en noten. Het resultaat dat je krijgt? Een stevig en voedzaam brood dat perfect is als ontbijt, snack of zelfs als snel tussendoortje voor onderweg. En het allerlekkerste? Een warme plak bananenbrood, gezond uit de broodrooster, met een flinke lepel pindakaas erop. Geloof me.. dat is echt een geniet momentje.
Mijn nummer 1 bananenbrood recept, maar dan gezond
Dit is mijn Miljuschka’s nummer 1 beste bananenbrood recept, maar dan in een gezond jasje gegoten. Geen zware boter, geen bergen aan suiker, maar wel die heerlijke, smeuïge structuur waar je niet vanaf kunt blijven. Dankzij de combinatie van rijpe bananen, dadels, cottage cheese, amandelmeel en pecannoten is dit bananenbrood gezond, voedzaam en perfect luchtig. Of je het nu als ontbijt, snack of dessert eet, elke plak is een feestje en dat gaat gegarandeerd zonder schuldgevoel. Kortom: dit is het bananenbrood van Miljuschka waar je keer op keer naar terug wilt grijpen. Hiervoor maak jij tijd vrij in je agenda om aan de bak te gaan.
Waarom dit bananenbrood gezond is
Er bestaan inmiddels honderden variaties op het klassieke recept bananenbrood, maar deze versie is net even anders. Dit gezonde bananenbrood recept zit namelijk vol ingrediënten die zorgen voor een goede balans tussen smaak en voedingswaarde.
Wat dit recept zo fijn (en lekker) maakt:
- Gezoet met rijpe bananen en dadels in plaats van bakken met suiker
- Extra eiwitten dankzij cottage cheese en eiwit
- Goede vetten uit amandelmeel en pecannoten
- Extra vezels door volkorenmeel en kokosrasp
Daardoor blijft dit gezonde bananenbrood lekker vullend en heb je er lang energie van. Ideaal dus als ontbijt of snack na het sporten.
Het lekkerste bananenbrood recept
Er is iets magisch aan de geur van vers bananenbrood dat in de oven staat. Het huis ruikt meteen gezellig en warm. Het wachten tot het brood is afgekoeld in je cakeblik is misschien wel het moeilijkste deel van dit recept. Door de combinatie van banaan, citroenrasp en pecannoten krijgt dit bananenbrood recept een frisse en licht nootachtige smaak. De cottage cheese maakt het brood heerlijk smeuïg zonder dat je boter of olie nodig hebt.
Mijn favoriete manier om dit gezonde bananenbrood te eten
Een plak Miljuschka bananenbrood is op zichzelf al heerlijk, maar je kunt er natuurlijk nog iets extra’s van maken.
Mijn favoriete manier om dit bananenbrood gezond te eten:
- Rooster een plak kort in de broodrooster
- Besmeer met 100% pindakaas
- Eventueel nog wat extra banaan of noten erop
Dat warme, zachte brood met romige pindakaas… echt onweerstaanbaar.
Bananenbrood bewaren en invriezen
Nog een voordeel van dit gezonde bananenbrood recept: je kunt het perfect bewaren!
In de koelkast: Het brood blijft ongeveer 1 week goed.
In de vriezer: Snijd het brood in plakken en vries ze los van elkaar in. Zo kun je altijd een plakje pakken wanneer je zin hebt.
Tip: Haal een plak de avond van tevoren uit de vriezer en laat hem in de koelkast ontdooien. Daarna even roosteren in een pan of broodrooster voor dat verse bananenbrood-gevoel.
Miljuschka Magazine N0.16 – VET EERLIJK
Dit gezond bananenbrood recept staat niet zomaar online. Het is één van de favorieten die je ook terugvindt in het gloednieuwe Miljuschka Magazine No.16! Dit is het magazine waarin ik voor het eerst volledig vertel hoe ik 22 kilo verloor, welke struggles ik tegenkwam en welke kleine, maar vooral lekkere aanpassingen in het eten en leven echt werkten. Dit gezonde bananenbrood recept is daar een perfect voorbeeld van. Een recept dat niet alleen superlekker is, maar ook voedzaam en vol energie. Precies zoals ik leerde tijdens mijn reis naar een fitter, blijer en gezonder lijf. Ben jij nieuwsgierig naar nog veel meer van deze recepten en mijn persoonlijke tips? Bestel dan mijn e-book en ontdek alle recepten, inspiratie en verhalen die mij hielpen en jou ook kunnen helpen om stap voor stap lekkerder in je vel te komen.
Veel gestelde vragen over bananenbrood
Hoe weet je of bananen rijp genoeg zijn voor bananenbrood?
Voor het lekkerste bananenbrood recept gebruik je bananen die echt goed rijp zijn. Die moeten er ongeveer zo uitzien: bruine stippen op de schil en een zachte structuur. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter en smaakvoller je bananenbrood wordt. Heb je alleen gele bananen? Leg ze een paar dagen op het aanrecht of pof ze kort in de oven op 150 °C zodat ze sneller zoet worden.
Waarom wordt mijn bananenbrood niet luchtig?
Als een recept bananenbrood compact wordt, kan dat verschillende oorzaken hebben. Het kan zijn dat het beslag te lang is gemixt of dat het eiwit niet voorzichtig is door gespateld. In dit bananenbrood recept klop je de eiwitten apart op en spatel je ze luchtig door het beslag. Dat zorgt voor een lichte en zachte structuur.
Kun je bananenbrood eten als ontbijt?
Absoluut! Dit gezonde bananenbrood recept is juist ideaal als ontbijt omdat het goed vult. Door de combinatie van eiwitten, vezels en gezonde vetten geeft dit gezonde bananenbrood langdurige energie. Besmeer een plak met pindakaas of serveer met wat Skyr en vers fruit.
Gezond bananenbrood recept
Benodigdheden
- Cakevorm 20 cm
- Bakpapier
- fijne rasp
- Staafmixer of blender
- kom
- Elektrische mixer
Ingrediënten
- 5 Medjoul dadels ontpit
- 50 gr pecannoten grof gehakt
- 1 biologische citroen rasp van de schil
- 4 rijpe bananen
- 200 gr cottage cheese light
- 5 eieren
- 150 gr amandelmeel
- 4 el volkorenmeel
- 75 gr kokosrasp
- 2 tl bakpoeder
- snuf zout
- 10 el 100% pindakaas voor de topping
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (hete lucht 160 °C). Bekleed de cakevorm met bakpapier, laat het papier aan de korte kanten overhangen. Ontpit de dadels. Hak de pecannoten grof. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil.
- Pureer in een blender, of in een kom met de staafmixer, de dadels met 3 bananen en de cottagecheese glad. Voeg 3 eieren toe en mix glad. Splits de overige 2 eieren, de eidooiers gebruik je niet. Klop in een vetvrije kom met een schone mixer de eiwitten stijf.
- Meng het amandelmeel, volkorenmeel, de kokosrasp, het bakpoeder, de pecannoten, citroenrasp en een snuf zout door het bananenmengsel. Spatel er luchtig het eiwit doorheen. Schep het beslag in de vorm. Halveer de laatste banaan in de lengte en leg op het beslag.
- Bak de cake 45-55 minuten. Steek een satéprikker in het midden, komt deze er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, neem dan met behulp van het overhangende bakpapier uit de vorm. Verwijder het bakpapier en laat helemaal afkoelen.
- Snijd de cake in 10 plakken en rooster ze in een broodrooster of droge koekenpan goudbruin. Besmeer met pindakaas.
Tip!
- Gezond
- Bakrecepten
- Brood recepten
- Brunch recepten
- Cake recepten
- Fruit recepten
- Meal prep recepten
- Noten recepten
- Ontbijt recepten
- Recepten
- Snacks
- Specials
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
