De herfst is weer aangebroken. Hoewel ik enorm van de zomer geniet, ben ik stiekem ook wel weer toe aan die herfstige gezelligheid. Tijdens de regenachtige dagen duik ik dan ook graag de keuken in om te experimenteren met herfstrecepten. Jij ook? Dan heb ik goed nieuws, want vandaag deel ik 7x de lekkerste herfstrecepten met je.
Wat zijn herfstrecepten?
Ieder seizoen heeft haar eigen specialiteiten. Asperges zijn natuurlijk het allerlekkerst in de lente en als ik aan herfst denk, dan denk ik onder andere aan pompoenen, zoete aardappelen, peren en champignons. Niet te vergeten zijn die heerlijke warme specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
Hieronder vind je 7x de lekkerste herfstrecepten.
1. Makkelijke vegetarische lasagne met pompoen
Iets wat volop verkrijgbaar is in deze tijd van het jaar is pompoen. Je kunt er helemaal mee los gaan. Snijd ze uit tijdens Halloween of maak er heerlijke, herfstgerechten mee zoals deze lasagne met pompoen. De zoete en nootachtige smaak van de pompoen maakt de traditionele Italiaanse lasagne heel bijzonder.
2. Perentaart: herfst op je bordje
Niets is lekkerder dan herfstige baksels, waar het hele huis lekker van gaat ruiken. Een absolute must try is deze overheerlijke perentaart. Ook lekker met appels of kersen.
3. Paddenstoelenragout
Wat past er nu beter bij dit knusse seizoen dan een pasteitje gevuld met een overheerlijke paddenstoelenragout? Het leuke aan dit gerecht is dat je je eigen paddenstoelen kunt uitkiezen. Ik gebruik een aantal wilde paddenstoelen en wat kastanjechampignons. Heerlijk!
4. Mosterdsoep
Of je nu binnen zit terwijl de regen met bakken uit de hemel valt, of een boswandeling maakt tussen de vallende bladeren, een kom mosterdsoep geeft je een gezellig gevoel. Deze warme maaltijd is extra lekker met spekjes en een stuk ambachtelijk brood.
5. Thaise pompoencurry uit de oven
Daar komt ‘ie dan, nog een recept met pompoen. Deze keer een Thaise pompoencurry op basis van een rode currypasta en lekker veel groenten. Voor dit gerecht is de oven je beste vriend. De inhoud van dit gerecht past in één ovenschaal. Ideaal, want weinig afwassss!
6. Chai latte
Een lekker warm drankje met herfstige specerijen mag natuurlijk niet ontbreken. Hoewel dit drankje Chai latte heet, is het helemaal geen koffie, maar een soort thee! Mijn variatie maak ik met zwarte thee, kruidnagel, steranijs, kaneel, kardemom en gemberwortel.
7. Hertengoulash: hertenstoofvlees met kastanjechampignons
Voor de vleesliefhebber is deze hertengoulash op basis van hertenstoofvlees en kastanjechampignons een uitkomst. Ik bereid het vlees in een stoofpan. Door middel van de langzame garing wordt het vlees lekker mals. Dit hoofdgerecht is heerlijk in de herfst, maar ook in de winter.
