De dagen worden langzaam wat korter, de truien komen weer uit de kast en ook op mijn bord krijg ik zin in nét wat meer comfort. Maar dat betekent natuurlijk niet dat we meteen vol in de zware kost duiken. Dit weekmenu zit daarom precies tussen fris en verwarmend in: lekker voedzaam, bomvol kleur en vooral héél erg lekker. Precies waar ik op dit moment zin in heb!
Maandag – Frisse Thaise noedelsalade
De zomer is nét voorbij, maar stiekem heb ik nog wel zin in iets fris op mijn bord. En dan is deze Thaise noedelsalade precies wat je nodig hebt. Fris, kruidig, zoet, zuur én hartig: alle smaken komen samen in één heerlijke hap. Lekker licht, verrassend vullend en een heel goed begin van de week!
Dinsdag – Curry met zoete aardappel en kikkererwten
Op zo’n doordeweekse dinsdag in september mag er van mij wel iets lekker warms op tafel komen. Deze curry met zoete aardappel en kikkererwten voelt als een warme knuffel, maar dan in een kom. Heerlijk kruidig, lekker romig en zó vol smaak dat je je lepel het liefst nog een keer door de pan haalt.
Woensdag – Gevulde paprika
Halverwege de week mag het van mij vooral lekker makkelijk zijn. Deze gevulde paprika’s uit de oven met sappig kipgehakt, rijst, zoete maïs en een licht pittige chipotlesaus zijn daar perfect voor. Flinke laag gesmolten kaas erover en je hebt precies waar je zin in hebt na een drukke dag: makkelijk comfortfood bomvol smaak.
Donderdag – Pompoensalade met linzen en boerenkool
Deze pompoensalade is als een mini-herfstfestival op je bord. De diep oranje pompoen, zacht geroosterd tot hij bijna karamelachtig smaakt, contrasteert prachtig met het donkergroene van de boerenkool en de aardse, bruine tinten van de linzen. Het is een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook je ogen.
Vrijdag – Pasta met zalm
Yes, het is vrijdag! En na een drukke week heb ik vooral zin in iets makkelijks waar je toch nét even dat weekendgevoel van krijgt. Deze romige pasta met sappige zalm, zoete tomaatjes en een vleugje citroen is daar perfect voor. Staat binnen 30 minuten op tafel, smaakt heerlijk luxe en is de perfecte aftrap van het weekend!
Zaterdag – Poké bowl met spicy tuna
Het is zaterdag en dan mag er van mij best iets extra lekkers op tafel komen. Deze poké bowl met spicy tuna ziet eruit als een feestje, maar is verrassend makkelijk om zelf te maken. Lekker fris, een tikkie spicy en minstens zo lekker als je favoriete afhaalvariant!
Zondag – Pistache en witte chocolade cheesecake
Ik heb al vaker gezegd, dat gezond doen niet meteen betekent dat je niets meer mag; zo mag een stuk taart af en toe best. Anders is het leven toch helemaal niet meer leuk? Maar er zijn wel een paar slimme trucjes die je kan uitvoeren. Zo kan je aan een cheesecake bijvoorbeeld een extra dosis proteïne toevoegen, zoals ik hier heb gedaan met de Chunky Flavour van More Nutrition.
En dat was jouw weekmenu Gezond! Zeven dagen lang lekkere, makkelijke en voedzame recepten die je helpen om bewust te eten. Heerlijk om weer terug te komen in het ritme na de zomervakantie toch?
