Alvast een heel gelukkig nieuwjaar lieve mensen! Het is officieel de start van een gloednieuw jaar, en dat vraagt om een frisse, gezonde en vooral lekkere weekplanning. Want gezond eten hoeft echt niet saai te zijn. Sterker nog, met de juiste recepten wordt het een feestje om goed voor jezelf te zorgen. In dit weekmenu zijn gezonde recepten te vinden, bewust eten is namelijk een bekend voornemen voor veel van jullie, hier help ik maar al te graag bij! Deze week combineer ik comfort food met voedzame ingrediënten en een vleugje luxe, perfect om het jaar lekker én verantwoord te beginnen. En natuurlijk, oud en nieuw zou niet compleet zijn zonder heerlijke zelfgemaakte oliebollen, want vergeet ook zeker niet te genieten!
Maandag – Kip champignonsoep: een heerlijke maaltijdsoep
We starten de week meteen goed met een heerlijke maaltijdsoep die niet alleen gezond is, maar ook echt verwarmt na een lange dag. Even tussen alle feestdrukte door een normaal soepje. Deze kip champignonsoep is rijk gevuld, super smaakvol en zit boordevol groenten. De malse stukjes kip, de hartige smaak van champignons en een licht romige bouillon maken dit een echte comfortsoep. En het mooiste? Hij staat binnen no-time op tafel!
Dinsdag – Basisrecept voor oliebollen
Een iets minder gezond recept, maar dit mag natuurlijk niet ontbreken op Oudjaarsavond! Het is feest! Geen oud en nieuw zonder een schaal vol dampende, zelfgemaakte oliebollen. Dit basisrecept is foolproof en geeft je die échte smaak van vroeger, luchtig, zacht van binnen en met een knapperig korstje. Of je ze nu naturel houdt, vult met rozijnen of ze aftopt met een wolkje poedersuiker: dit is het perfecte recept om het jaar feestelijk af te sluiten.
Woensdag – Spinazieburger met zoete aardappelfrietjes
Happy New Year! Na een nacht vol feest is het tijd voor een lichte en voedzame maaltijd. Deze spinazieburger is helemaal plantaardig, super smaakvol en zit bomvol vitamines. Combineer dat met knapperige, ovengebakken zoete aardappelfrietjes en je hebt een bord vol geluk, en dat is precies wat je goed kan gebruiken op de eerste dag van 2025. Perfect om de balans te herstellen zonder in te leveren op smaak!
Donderdag – Mega gezond broodje shoarma
Dit is echt een winnaar voor een doordeweekse dag. Zelfgemaakte shoarma, sappig en vol smaak, geserveerd op een volkoren pita met een flinke lading knapperige groente. Vergeet die zware afhaalversie; deze gezonde variant geeft je alle smaak zonder de after dinner dip. Extra lekker: Maak je eigen knoflooksaus met Griekse yoghurt, een scheutje citroensap en wat fijngehakte kruiden. Simpel en zo goed.
Vrijdag – Vega traybake met pompoen, bloemkool en kikkererwten
Vrijdag is dé dag om het jezelf makkelijk te maken zonder in te leveren op smaak. En wat is er makkelijker én lekkerder dan een traybake? Deze kleurrijke vega traybake is echt een feestje op je bord. Denk aan zoete pompoen die perfect karameliseert in de oven, knapperige bloemkoolroosjes en kikkererwten die dankzij de kruidenmix heerlijk geroosterd worden. Alles op één bakplaat – weinig afwas, volop smaak!
Zaterdag – Koolhydraatarme lasagne
Weekend betekent lasagne! Maar in plaats van de klassieke pastavellen gebruiken we hier plakjes courgette. Het resultaat? Een koolhydraatarme lasagne die net zo lekker smaakt, maar een stuk lichter is. Rijk gevuld met een kruidige tomatensaus, smeuïge kaas en heel veel groenten. Dit gerecht bewijst dat gezond eten echt niet saai hoeft te zijn.
Zondag – Baked oatmeal recept
Zondag is natuurlijk bakdag! Ook in het gezonde weekmenu wil ik jou laten genieten. Deze baked oatmeal voelt als een traktatie, maar zit vol vezels en gezonde ingrediënten. Denk aan havermout, zoete stukjes appel en een vleugje kaneel. Het is een beetje als een ontbijtcake, maar dan zonder schuldgevoel. Ideaal om de week relaxed af te sluiten. Maak wat extra! Dan heb jij voor maandagochtend nog een heerlijk ontbijt klaarstaan.
En daar heb je het, jouw gezonde start van 2025!
Een week vol heerlijke, voedzame recepten die laten zien dat gezond eten echt genieten kan zijn. Van een warme soep op maandag tot een feestelijke traybake op vrijdag en een relaxed ontbijt op zondag, dit menu bewijst dat balans en smaak hand in hand gaan.
Wat deze week zo bijzonder maakt, is dat je jezelf niet tekort hoeft te doen. Of het nu gaat om een bord dampende lasagne of een schaal versgebakken oliebollen, er is ruimte voor alles. Want gezond leven draait niet om perfectie, maar om een fijne mix van lekker, voedzaam en genieten.
