Vega traybake met pompoen, bloemkool en kikkererwten
40 minuten
Zin in een gezonde, vegetarische maaltijd? Dat hoeft niet altijd moeilijk te zijn. Deze vegetarische traybake met pompoen, bloemkool en kikkererwten maak je in een handomdraai klaar. Ik probeer altijd zoveel mogelijk met ingrediënten uit het seizoen te koken. Toevallig of niet: de combinatie van pompoen, bloemkool en kikkererwten past heerlijk bij deze tijd van het jaar.
Uniekaas traybake Hollandse stijl
Deze traybake maak ik in samenwerking met Uniekaas. Samen kwamen we met het idee om kaas te ontwikkelen waarmee je traybakes lekkerder én nog eenvoudiger maakt. Een geraspte kaas met een smaakvolle mix van kruiden en specerijen. Dan heb ik het over Uniekaas traybake. Dit geweldige product verkrijg je in een Hollandse en Italiaanse variant. De Hollandse variant gebruik ik als topping voor over deze vegetarische traybake met pompoen, bloemkool, kikkererwten. Er zitten kruiden in zoals peterselie, foelie, wortel, gerookte paprika en witte peper. Deze specerijen hoef je dus niet meer uit je kruidenlade te toveren.
Kikkererwten power
Gezond eten hoeft niet lastig te zijn. Al helemaal niet als je een slag slaat naar de wondere wereld van traybakes. Binnen een klap, of beter gezegd met een bakplaat, schep je zo een prima balans van koolhydraten, eiwitten en vetten op je bordje. Zoals je weet zit er in dit gerecht geen vlees, maar om de nodige eiwitten binnen te krijgen kies ik voor kikkererwten power! Geloof me daar zitten genoeg eiwitjes en vezels in. Pompoen en bloemkool zijn lekkere koolhydraten en de kaas voor de (iets minder gezonde) vetjes. Een beetje extra kaas mag, want als je het mij vraagt, bestaat te veel kaas niet.
Traybake feest
Ik ben gek op traybakes. Jij ondertussen ook? Goed nieuws, ik heb nog meer traybake feest voor jou in petto. Deze traybake vegetarische traybake met pastinaak, spruitjes en linzen is heerlijk. Liever een optie met vlees? Dan is deze tikka traybake met kip, bloemkool en trostomaatjes iets voor jou. Natuurlijk mag een traybake met vis niet ontbreken. Wat mij betreft, is deze traybake easy creamy zalmpasta echt een aanrader. Maar nu eerst: het recept voor deze traybake met pompoen, bloemkool, kikkererwten en kaas!
Vegetarische traybake met pompoen, bloemkool, kikkererwten en kaas
Benodigdheden
- 1 Bakplaat bekleed met bakpapier of ovenschaal
Ingrediënten
- 400 g pompoen
- 1 bloemkool in roosjes gebroken
- 2 rode uien
- ½ bosje tijm
- 2 el balsamico glaze
- 1 blik kikkererwten 400 g
- 150 g Uniekaas Hollands Traybake
- 3 el olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de pompoen in blokjes, en breek de bloemkool in kleine roosjes en snijd de rode uien in partjes.
- Doe de pompoen, bloemkool en rode ui in een ovenschaal. Druppel de olijfolie erover en bestrooi met takjes tijm, zout en peper. Hussel alles door elkaar.
- Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven.
- Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de kikkererwten toe. Meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de Uniekaas Hollands Traybake gelijkmatig over de groenten en zet de ovenschaal nogmaals 5 minuten in de oven.
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
