Amuse zalmtartaar
Zalmtartaar is zo’n klassieker die nooit verveelt. Rauwe zalm van goede kwaliteit, fijn gesneden, het blijft zacht en romig, maar krijgt door smaakmakers als limoen, sojasaus en wasabimayonaise een frisse en licht umami-achtige booster. Het mooie aan zalmtartaar? Alles draait om balans. Niet te grof, niet te fijn. Niet te zwaar, maar ook zeker niet saai. Deze versie is fris, licht pittig en perfect op smaak, waardoor de zalm echt mag stralen. Less is more en dat proef je.
Wasabicracker met zalmtartaar
De wasabicracker is zo’n ingrediënt dat misschien bescheiden oogt, maar stiekem de show steelt. Dun, knapperig en met die herkenbare wasabi smaak, die net even in je neus prikt (op de lekkerste manier). Het fijne aan wasabicrackers is dat ze meteen een geweldige smaak brengen met een klein beetje spanning: crunch en pit in één hap. Ze vormen de perfecte basis voor zalmtartaar, omdat ze niet slap worden en juist zorgen voor balans. Precies wat je wilt in een amuse die geweldig moet smaken.
Start je kerstdiner met een amuse
Een goede amuse is als een eerste indruk: die moet meteen raak zijn. En laat dat nou precies zijn wat deze wasabicracker met zalmtartaar doet. Het is één hap, maar wel alles erin: knapperig, romig, fris en een subtiel pittige smaak. Dit is zo’n hapje dat je serveert bij een feestelijk moment, een uitgebreid kerstdiner of een borrel waar je net even wil uitpakken zonder uren in de keuken te staan. Klein, elegant en vol smaak, precies zoals een amuse hoort te zijn.
Amuse zalm
Hoewel deze amuse zich moeiteloos thuis voelt op een kersttafel. Zie je het al voor je? Een mooi opgemaakte tafel, glas bubbels erbij, kaarsjes aan, deze amuse zalmtartaar is eigenlijk veel te lekker om te bewaren voor één moment in het jaar. Binnen tien minuten op tafel, maar met de uitstraling van een restaurantgerecht. En geloof me: iedereen gaat vragen hoe je dit hebt gemaakt.
Wasabicracker met zalmtartaar
Benodigdheden
- fijne rasp
- gasbrander optioneel
Ingrediënten
- 200 gr verse zalm zonder huid
- 1 el wasabimayonaise
- 1 limoen
- 2 tl sojasaus
- 2 lente – uitjes
- 60 gr wasabicrackers
- 1 el zwarte sesamzaad
Bereidingswijze:
- Snijd de zalm in kleine blokjes en doe in een mengkom.
- Voeg de wasabimayonaise, rasp van de limoen, sap van de limoen en de sojasaus toe. Meng door elkaar.
- Snijd de lente-uitjes heel fijn. Meng de helft door de zalmtartaar.
- Verdeel de tartaar over de wasabicrackers. Brand eventueel licht af met een gasbrander voor een licht rokerige smaak.
- Garneer met de rest van de lente-ui en het zwarte sesamzaad. Serveer direct.
Tip!
- Amuse recepten
- 21 diner
- Borrel recepten
- Brunch recepten
- Diner
- Feestdagen recepten
- Japanse recepten
- Kerst bijgerechten
- Kerst voorgerechten
- Kerstrecepten
- Lente
- Paas recepten
- Recepten
- Vis recepten
- Voorgerechten
- Wereldkeuken
- Zomer
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
