Vijgen

Vijgen, oh vijgen! Ze zijn misschien wel een van de meest magische vruchten die je in de herfst kunt vinden. Laten we eerlijk zijn, wie wordt er nu niet blij van een perfect rijpe, zoete vijg? Of je ze nu vers eet, in een salade gooit, of ze gebruikt voor een luxueuze vijgenjam, ze zijn echt een must-try. En wist je dat vijgen ook nog eens boordevol gezondheidsvoordelen zitten? Echt waar, ze zitten vol vezels, vitamines en antioxidanten die je lichaam goed kunnen gebruiken.

Wat zijn vijgen eigenlijk?

Vijgen zijn de vruchten van de vijgenboom, die al duizenden jaren gekweekt worden. Ze komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar tegenwoordig groeien ze ook op veel andere plaatsen over de wereld. De vrucht zelf is zacht, sappig en kan variëren van groen tot paars of zwart, afhankelijk van de soort. Wat ze allemaal gemeen hebben, is die heerlijke, zoete smaak die je niet snel vergeet. Ze hebben een rijke, bijna honingachtige smaak met een subtiele hint van aardse tonen, die echt tot leven komt wanneer je ze eet.

De vijgen in deze herfstsalade

Vijgen zijn niet alleen heel gezond, ze zijn ook nog eens heel lekker. Je kunt ze los eten, gedroogd of gebruiken in deze vijgen herfstsalade. De zoetsappige smaak van vijgen gaat heel goed samen met de rest van de ingrediënten in deze salade. De vijgen in deze herfstsalade eet je met schil. Ik snijd het topje eraf, want dat gedeelte is wat taai. En dat wil je natuurlijk niet in zo’n lekkere salade als deze.

Boodschappen doen

Als het om een salade gaat, dan haal ik vrijwel alle ingrediënten uit eigen tuin. Als dat op een of andere manier niet kan dan ga ik het liefst naar een lokale markt. Daar vind je ingrediënten van kwaliteit. Vijgen, pompoenen, bietjes en andere ingrediënten uit dit gerecht kun je allemaal op de markt krijgen. Het is ook gewoon heerlijk om over een lokale markt te struinen en verse producten te proeven. Als je daar geen zin in hebt of geen tijd voor hebt, kun je natuurlijk ook gewoon naar de supermarkt gaan.

Vijgen herfstsalade maken

Salades kun je altijd zo leuk opmaken. Dat doe ik ook met deze herfstsalade. Voordat het decoreren aan de orde komt, gaan de groenten gesneden en al samen met de ricotta de oven in. Ondertussen maak ik de croutons van notenbrood en snijd ik de vijgen in parten. Zodra de braadsledes (of de bakplaat) uit de oven komen, schenk ik er granaatappelmelasse overheen en roer ik het door elkaar.

Je hoeft niet veel te doen om deze vijgen herfstsalade er feestelijk uit te laten zien. Ik leg de groenten op een mooie schaal, hussel de sla en croutons door de groenten, leg de vijgen erbij, bestrooi het met pompoenpitten en zet de ricotta op de schaal erbij. Voor de finishing touch drizzle ik wat extra olie en granaatappelmelasse over de ricotta. Et voilà, je vijgen herfstsalade is klaar!